Chokeberry, préparations pour l'hiver: les recettes les plus délicieuses et simples

Une baie mûre et sombre qui mûrit à la mi-automne est très saine. Il abaisse la tension artérielle, nettoie le sang, soulage l'anémie et aide à activer les processus immunitaires dans le corps. La meilleure façon de préserver cet entrepôt de vitamines est de faire des blancs d'aronia pour l'hiver..

Il existe des tonnes de bonnes recettes pour cela. Les compotes, les confitures sont préparées à partir de mûres, les baies sont moulues avec du sucre, congelées et simplement séchées ou séchées. Toutes ces méthodes vous permettent de préparer des friandises différentes et saines à partir de sorbier noir.

Chokeberry, écrasé avec du sucre sans cuisson

Malgré l'énorme quantité de vitamines P, C, d'iode et de nombreuses autres substances et micro-éléments utiles, l'aronia noir, hélas, n'est pas du goût de tout le monde en raison de son goût acidulé et acide. Par conséquent, les bonnes ménagères trouvent un moyen «d'adoucir la pilule». Par exemple, la recette d'aronia crue râpée avec du sucre sans cuisson est simple et donne facilement à la baie le goût désiré.

Les produits pour la recette sont pris dans des proportions de 1: 0,5 (1 kg de sorbier et 500 g de sucre). Tout d'abord, nous trions les baies en séparant le sorbier des branches. Ensuite, nous lavons soigneusement notre récolte et la séchons de manière naturelle. Ensuite, nous prenons un mélangeur et broyons les baies avec du sucre granulé. Le résultat est un mélange de baies homogène.

Vous pouvez maintenant stériliser des bocaux avec des couvercles et verser la purée de baies dans les récipients encore chauds. Nous mettons les canettes de côté pendant quelques minutes pour que la baie laisse plus de jus. Pendant ce temps, seul le sucre devrait se dissoudre complètement. La friandise est prête! Vous pouvez conserver les bocaux couverts au réfrigérateur lorsqu'ils sont complètement froids. Bon appétit!

Confiture d'aronia pour l'hiver

L'aronia peut être préparé pour l'hiver sous la forme d'une délicieuse confiture. Pour ce faire, nous prenons des baies avec du sucre et de l'eau en telles quantités:

  • Baies d'aronia - 1 kg;
  • 1,5 cuillère à soupe l'eau;
  • Sucre granulé - 1,2 kg.

Nous mettons les baies triées et lavées dans une casserole, versons de l'eau et les envoyons au feu. Cuire le cendre de montagne à la vapeur sous le couvercle pour qu'il ramollisse complètement. Ensuite, nous broyons la baie molle à travers un tamis. Nous envoyons la purée de baies dans un bol de cuisson, ajoutons du sucre et faisons bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Recette de confiture de pommes et d'aronia

La confiture de pommes et d'aronia se révélera également non moins utile et savoureuse. Pour cette recette, vous aurez besoin de:

  • Baies de sorbier - 1 kg;
  • 1,5 kg de sucre;
  • Pommes - 0,4 kg;
  • 2 cuillères à soupe. l'eau.

Nous trions et lavons également les baies et les pommes à l'eau courante. Retirez la boîte à graines de cette dernière et épluchez-la. Tous ensemble sont broyés dans un mélangeur en une masse de purée et mélangés avec du sucre. Nous envoyons la casserole avec la purée de pommes et de baies sur la cuisinière et faisons bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu doux.

Chacune de ces confitures peut être conservée jusqu'aux vacances d'hiver si vous la fermez dans des bocaux stérilisés et la mettez dans la cave. La délicatesse est très savoureuse et la confiture aux pommes acquiert un arôme et un goût particuliers. Bon appétit!

Marmelade d'aronia, recette "Maison"

Malgré toutes les propriétés astringentes et astringentes de l'aronia, la marmelade sur ordonnance est très sucrée, non écoeurante et aromatique. En même temps, il est préparé très simplement. Pour la recette, nous avons besoin de:

  • Rowan à fruits noirs - 1-1,2 kg;
  • 400 ml d'eau;
  • 600 g de sucre + un peu pour la garniture.

Nous trions le rowan, le rinçons et l'envoyons dans une casserole d'eau à feu moyen. Nous chauffons le contenu et faisons bouillir jusqu'à ce que les baies ramollissent. Ensuite, nous frottons le sorbier à travers un tamis pour obtenir une purée de baies. La sortie doit être d'environ 600 g de masse de purée de baies.

Maintenant, le sucre est versé dans la purée de sorbier (il s'avère 1: 1) et à nouveau envoyé au poêle. La masse de baies-sucre est cuite jusqu'à épaississement. Ensuite, vous devez préparer un plat sur lequel nous étalerons la marmelade. Pour ce faire, vous devez l'humidifier dans de l'eau glacée et ensuite seulement répandre une masse épaisse dessus. À l'aide d'un couteau, répartissez la masse uniformément et séchez-la naturellement.

Vous pouvez le servir en coupant la marmelade en morceaux et en les roulant dans du sucre. Bon appétit!

Gelée d'aronia pour l'hiver "Black Mirror"

Comme toute autre baie, vous pouvez également préparer une délicieuse et sucrée gelée à partir de rowan. Dans ce cas, le goût ne sera pas acidulé, vous obtenez un vrai dessert. Pour lui, nous prenons les produits suivants:

  • Rowan - 1 cuillère à soupe;
  • 3/4 Art. Sahara;
  • 2 cuillères à soupe. l. Gélatine;
  • 4 cuillères à soupe l'eau;
  • Acide citrique - sur la pointe d'un couteau.

Nous trions le sorbier, le rinçons et pressons le jus des baies. Nous mettons le gâteau dans une casserole et l'envoyons au feu avec de l'eau chaude. Après 10 minutes de cuisson du gâteau, filtrez-le. Versez le sucre et l'acide dans le bouillon obtenu. Ensuite, nous le renvoyons au poêle et le faisons bouillir, en enlevant périodiquement les mousses.

Vous devez maintenant préparer correctement la gélatine. Pour ce faire, selon les instructions sur l'emballage, faites tremper la substance dans de l'eau froide pendant 5 à 40 minutes. Le temps dépendra du type de gélatine (granule ou plaque).

Ajouter la gélatine préparée au bouillon et porter le tout à ébullition. Après cela, le jus cru qui a été pressé du sorbier est envoyé ici et tout est mélangé. Répartissez le mélange cuit dans les moules et envoyez-le se solidifier au réfrigérateur. En outre, le mélange chaud peut être versé dans des bocaux chauds stérilisés et recouvert de gaze - c'est ainsi que la gelée d'aronia est conservée pour l'hiver. Lorsque la masse est complètement refroidie, nous attachons les bocaux avec du papier sulfurisé.

Recette de gelée d'aronia sans gélatine

S'il n'y a pas de substance gélifiante à portée de main, vous pouvez faire de la gelée d'aronia sans gélatine. Pour cela, nous prenons:

  • Rowan - 1 kg;
  • Sucre - 700 g;
  • 0,5 kg d'eau.

Nous trions les baies, les rinçons et les mettons dans un bol en versant de l'eau chaude. Nous envoyons au feu bouillir jusqu'à ce que les baies soient complètement ramollies. Ensuite, nous filtrons la masse de baies et la pressons avec de la gaze ou un chiffon en coton. Ajouter le sucre au bouillon et mettre sur le feu à feu doux.

Pendant 15 minutes, la masse est bouillie, après quoi le bouillon encore chaud est versé dans des bocaux stérilisés et recouvert de gaze. Une fois la gelée refroidie, les bocaux sont recouverts de papier sulfurisé et étroitement liés. Bon appétit en hiver!

Confiture d'aronia pour l'hiver: une douceur saine

L'utilisation régulière d'aronia normalise la pression artérielle et renforce les vaisseaux sanguins. Et pour que l'astringence des baies n'affecte pas le désir d'utiliser des préparations saines, vous pouvez faire une confiture parfumée d'aronia pour l'hiver. Pour lui, vous aurez besoin de:

  • Baies de sorbier - 1 kg;
  • Eau - 200-300 ml;
  • Sucre - 1-1,2 kg.

Comme pour la confiture, l'ingrédient principal doit être rincé, trié et versé dans un récipient en émail. Versez-y de l'eau, pétrissez bien les baies et couvrez de sucre cristallisé. Nous mettons la casserole à feu doux et chauffons jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Après cela, nous augmentons le feu et faisons bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Remuez la masse périodiquement avec une spatule.

Si vous prévoyez de pasteuriser la confiture dans des bocaux, éteignez le feu à une température d'environ 105 ° C. Pour conserver la confiture sans pasteurisation, la température doit atteindre 107 ° C. Versez la friandise prête à l'emploi et encore chaude dans des bocaux secs propres et chauffés. Si nécessaire, nous pasteurisons ou scellons lorsqu'une croûte de sucre se forme sur le dessus de la confiture.

Confiture de pommes et d'aronia "Fantasy"

L'automne est riche en vitamines. En plus de la recette classique, les baies d'aronia peuvent être combinées avec un autre fruit tout aussi utile - une pomme. La confiture de vitamines d'automne de pommes et d'aronia a un goût et un arôme délicats. Pour cette recette, nous prenons:

  • Rowan - 1 kg;
  • Pommes (Antonovka) - 2,5 kg;
  • Eau - 5 cuillères à soupe;
  • Sucre granulé - 3 ½ cuillères à soupe.

Nous trions les baies, les pelons des feuilles et des brindilles, puis nous les rincons. Faites bouillir le sorbier dans l'eau pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit mou. Nous versons l'eau dans un récipient séparé et broyons les baies dans un hachoir à viande. Maintenant, nous préparons les pommes - nous rincons les fruits et les séchons avec un torchon. Nettoyez les pommes de la boîte à graines et coupez-les en tranches ou en petits cubes.

Remplissez l'Antonovka haché (ou une autre variété) avec de l'eau sous le sorbier et faites bouillir pendant environ 25 minutes, également jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Vous pouvez moudre les pommes en purée à travers un tamis, puis jeter la peau. Mélangez la purée prête à l'emploi de baies et de pommes, ajoutez-y du sucre et laissez infuser toute la nuit.

Le matin, mettez la casserole sur feu doux et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que vous obteniez une masse épaisse comme de la crème sure. Cela prendra environ 45 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation complet du plat en déposant de la confiture sur une soucoupe. Si la goutte a refroidi et ne s'est pas étalée sur l'assiette, la délicatesse est prête. Éteignez le feu sur la cuisinière et emballez la confiture encore plus chaude dans des bocaux stérilisés préalablement préparés et fermez.

Pastila d'aronia à la maison

Vous aimez le sucré et la santé, mais vous ne voulez pas jouer avec les banques? Alors la recette d'une guimauve aussi sucrée que l'aronia, préparée à la maison, est exclusivement pour vous. Pour elle, vous devez prendre:

  • Rowan - 10 c. baies;
  • Sucre granulé - 5 cuillères à soupe;
  • 2 écureuils.

Versez les baies enlevées des tiges et soigneusement lavées dans une casserole (en métal) et écrasez avec une cuillère en bois. Saupoudrer la masse de baies de sucre cristallisé, couvrir d'un couvercle et mettre au four préchauffé à environ 160 ° C. Il est recommandé d'utiliser un couvercle en verre pour faciliter le "regard" derrière le sorbier..

Dès que suffisamment de jus est libéré dans la casserole, remuez la masse pour mieux répartir et dissoudre le sucre. Après cela, le mélange prend une apparence de gelée, broyez-le avec un tamis et laissez refroidir. Ajouter les protéines crues à la masse déjà non chauffée et battre jusqu'à ce que la masse devienne blanche.

Maintenant, la future guimauve doit être séchée. Préparons pour cela un plat en verre résistant à la chaleur et remplissons-le au 1/3. Nous chauffons le four à 80 ° C, mettons les plats et surveillons la guimauve pour qu'elle ne se dessèche pas. En atteignant l'état souhaité de la première couche, la partie suivante est disposée sur le dessus. On fait de même avec le tiers restant de la masse.

Lorsque tous les bonbons sont prêts, le récipient est recouvert de papier blanc puis d'un couvercle. Conservez la friandise dans un endroit frais et sec. Bon appétit!

Compote de mûres "Winter's Tale"

Comme pour toute autre baie, vous pouvez également faire de la compote à partir de rowan. Pour ce faire, nous prenons des baies (la quantité dépendra du volume estimé du récipient) et du sucre à raison de 500 g pour 1 litre d'eau. Nous nettoyons les baies, rincons à l'eau courante et séchons sur une serviette. En attendant, nous stérilisons les bocaux, après quoi vous pouvez les remplir de baies sèches par 1/3, pas plus.

Versez le rowan dans les bocaux avec de l'eau bouillante et laissez reposer 3 minutes, puis versez l'eau dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez-y le sucre. Après avoir mélangé, faites bouillir le tout pendant 10 minutes, puis versez-le dans des bocaux avec du rowan. Les banques sont enroulées et retournées jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement, enveloppées dans une couverture. Après un mois, la compote peut être bu.

Ranetka et compote d'aronia "Paradise apple"

Un goût plus délicat peut être obtenu en préparant une compote de ranetka et d'aronia. Pour lui, nous prenons:

  • Pommes - 1-1,5 kg;
  • Rowan - 0,5-0,7 kg;
  • Eau froide - 4-4,5 litres;
  • Sucre - 6 cuillères à soupe.

Nous trions de petits ranetki juteux, rincons à l'eau courante tiède et versons dans un bol, inondant d'eau. Nous lavons les baies de sorbier dans une passoire, également à l'eau courante chaude, en parallèle, en triant les baies gâtées. Laissant l'excès d'eau s'écouler du rowan, nous le mettons de côté pour l'instant.

Nous préparons des boîtes pour la compote - nous rincons et stérilisons les récipients et les laissons sécher. Versez du ranetki et 2 poignées de rowan dans les bocaux finis. En conséquence, environ la moitié de la boîte doit être remplie. Maintenant, nous prenons une grande casserole, la remplissons d'eau propre et l'envoyons au poêle.

Lorsque l'eau bout dans une casserole recouverte d'un couvercle, éteignez le feu. Après cela, remplissez les récipients de pommes et de baies avec de l'eau bouillie presque jusqu'au cou. Sous cette forme, la future compote est infusée pendant environ 15 minutes. Après le temps spécifié, le liquide devrait prendre une délicate teinte écarlate..

Maintenant, nous versons à nouveau l'infusion dans une casserole et l'envoyons à feu vif, recouverte de sucre. Les proportions sont de 1 tasse de sable par litre. Mélangez le liquide bouilli avec une cuillère en bois pour obtenir une dissolution complète des cristaux de sucre. Après cela, le feu peut être éteint. Nous remplissons à nouveau les bocaux avec la louche de sirop sucré et scellons avec des couvercles métalliques. Conservez la compote refroidie dans la cave ou le placard.

Sirop d'aronia à l'acide citrique et feuille de cerisier

Le sirop d'aronia est très bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Pour conserver le maximum d'avantages, vous pouvez faire du sirop d'aronia avec des feuilles de cerisier et de l'acide citrique. Une telle préparation vitaminique est facile à utiliser et traite de nombreuses maladies. Donc, pour le sirop, nous prenons:

  • Aronia - 2 kg de baies;
  • 2,5 litres d'eau;
  • Acide citrique - 25 g par litre;
  • Sucre granulé - 1 kg par 1 litre;
  • Feuilles de cerisier - au goût (plus il y en aura, plus il sera savoureux).

Les feuilles seront nécessaires pour la recette dans des proportions d'environ 1: 1 avec du rowan.

Nous lavons les feuilles de cerisier et les baies de sorbier à l'eau courante, après quoi nous remplissons le tout avec de l'eau bouillante. Sous cette forme, nous laissons les produits infuser pendant une journée. Le lendemain, l'infusion de rowan est versée dans une casserole et envoyée au poêle. Lorsque l'infusion bout, de l'acide y est versé dans les proportions spécifiées. Jetez les feuilles de cerisier du récipient avec le rowan et versez le sirop obtenu sur les baies. Encore une fois, nous résistons à l'infusion pendant un jour.

Le lendemain, nous vidons à nouveau l'infusion de sorbier, les baies ne sont plus nécessaires. Encore une fois, nous envoyons tout au feu, et quand il bout, y ajoutons du sucre à raison de 1 kg pour 1 litre d'infusion. Verser le bouillon encore bouillant bien mélangé dans des bocaux pré-stérilisés ou des bouteilles en verre de moins d'un pouce et sceller.

Jus d'aronia - recette dans un presse-agrumes

Le jus d'aronia est une excellente multivitamine. Cela peut être une excellente médecine alternative pour la constipation, le rhume, le nez qui coule et la toux. Bien sûr, fraîchement pressé est plus sain, mais vous pouvez faire du jus d'aronia dans un presse-agrumes selon une recette simple.

Nous trions les baies et rincons, puis pétrissons le rowan et saupoudrons d'un peu de sucre. Ainsi, les baies sont infusées pendant plusieurs heures, vous pouvez les laisser toute la nuit. Le matin, pressez le jus des baies. Vous pouvez presser le jus sans sucre, puis prendre du sorbier congelé.

Pour cuire dans un presse-agrumes pour 5 litres de jus pour une utilisation future, il doit être correctement préparé. Nous mettons le tuyau à la sortie du récipient pour drainer le jus résultant, le sécuriser. Nous faisons toutes les mesures préparatoires conformément aux instructions de l'appareil. Nous remplissons le récipient avec de l'eau - 4 litres. Dès que l'eau dans le presse-agrumes bout, nous procédons à la procédure de pressage des baies et du jus de cuisson. Il faut prendre soin de maintenir une ébullition constante dans le récipient afin que de la vapeur soit générée.

Lorsque l'eau bout, elle peut être complétée, mais pas plus de 4 litres. Cette quantité sera suffisante pour l'extraction du jus pendant 70 à 80 minutes. Lorsque la cuisson est terminée, le jus doit être immédiatement versé dans des récipients préparés - bouteilles ou canettes stérilisées.

Récolte d'ajika d'aronia pour l'hiver

Tout le monde a l'habitude de cuisiner l'adjika à partir de piment fort avec des épices, du sel et des herbes. Et sûrement peu de gens peuvent cuisiner ce plat à partir de baies. Pendant ce temps, l'aronia est un excellent adjika pour l'hiver. Pour cuisiner, nous prenons:

  • Baies - 1 l;
  • 2-3 st. l. sel;
  • 130 g de sucre;
  • 60 ml de vinaigre (9%);
  • 125 g d'ail;
  • Cannelle - 0,5 c. À thé;
  • 0,5 cuillère à café œillets;
  • 1 st. l. mélange épicé de houblon-suneli;
  • Piment de la Jamaïque - 5-6 pois;
  • Poivron rouge moulu (chaud) - 0,5 cuillère à café.

Rowan, comme dans toute autre recette - trier, rincer et jeter dans une passoire. Vous devez vous débarrasser de l'excès d'eau. Ensuite, nous nettoyons les gousses d'ail et les passons ainsi que les baies dans un hachoir à viande, en les mélangeant. Ajoutez du piment de la Jamaïque avec des épices moulues à la masse obtenue. Mélanger séparément le sucre, le vinaigre et le sel et verser sur les baies.

Maintenant, nous préparons les bocaux - nous rincons et stérilisons. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Nous mettons l'adjika fini dans des bocaux, fermons et envoyons au réfrigérateur. Le plat a un goût agréable original. Bon appétit!

Raisins secs Aronia à la maison

Aronia est une baie très saine, mais ne laisse pas un arrière-goût sucré agréable. Malheureusement, ses fruits sont acidulés et ont un goût astringent spécifique. Mais les raisins secs d'aronia faits maison valent la peine d'être essayés pour l'hiver - ils sont assez sucrés et fondent agréablement dans la bouche. De plus, tout le monde peut le cuisiner, c'est très simple! Nous prenons:

  • Rowan - 1,5 kg;
  • Sucre granulé - 1 kg;
  • Eau - 2 cuillères à soupe;
  • Acide citrique - 1 cuillère à café.

Nous cueillons soigneusement les baies des branches et les trions, en nous débarrassant des feuilles et de la litière. Après cela, les baies sont lavées à l'eau courante et inclinées dans une passoire. Maintenant, nous préparons le sirop. De l'eau est versée dans une casserole et le sucre s'y dissout. Nous les envoyons au feu, les portons à ébullition, jusqu'à ce que tout le sucre granulé se dissolve. Lorsque l'eau bout, versez les cendres de montagne et l'acide dans la casserole.

Faites cuire les baies pendant environ 25 minutes, après quoi nous les mettons sur un tamis ou une passoire. Le sirop Rowan est parfait pour faire de la compote ou de la crème glacée. La baie bouillie doit maintenant être séchée. Cela nécessite un séchoir électrique ou un four conventionnel. Utilisons une méthode plus traditionnelle. Sur une plaque à pâtisserie, vous devez étendre du papier sulfurisé et étendre uniformément le rowan dessus.

Nous séchons les baies à basse température - environ 50 ° C. Si vous avez encore un sèche-linge électrique, sa grille doit également être recouverte de papier. Les raisins secs Rowan sont conservés dans des sacs en papier ou en tissu, et vous pouvez également les laisser dans un récipient en verre fermé. Les raisins secs peuvent être conservés de cette manière pendant une année entière, mais vous pouvez les manger de cette façon ou les ajouter aux produits de boulangerie. Bon appétit!

Est-il possible de congeler l'aronia pour l'hiver

Les vitamines, les minéraux et les substances pectines de l'aronia renforcent les vaisseaux sanguins du cerveau, aident le foie à fonctionner correctement et améliorent le fonctionnement du système endocrinien. Par conséquent, il est recommandé de stocker des baies utiles pour une utilisation future par tous les moyens. Un de ces moyens est le gel.

Comment congeler l'aronia pour l'hiver: une recette simple

La baie «survit» parfaitement à la congélation, en conservant toutes ses propriétés utiles. Il y a plusieurs moyens de le faire. Le choix de la méthode de congélation dépendra des plans ultérieurs pour la baie. Pour congeler les baies entières de la manière la plus simple, nous prenons:

Nous trions les baies des feuilles, des tiges et des brindilles, rincons et jetons dans une passoire. Séchez ensuite sur un torchon en retournant périodiquement les fruits. Maintenant, nous mettons les cendres de montagne sèches en portions dans des sacs sous vide (de préférence en une couche) et essayons de nous débarrasser autant que possible de l'air qu'ils contiennent. Des paquets de baies hermétiquement scellés peuvent être envoyés et stockés dans le congélateur.

Comment sécher l'aronia au four

Au four, vous pouvez préparer l'aronia pour le stockage non seulement pour un hiver, mais aussi pendant plus d'un an. Pour ce faire, vous devez prendre les baies déjà mûres. Il est recommandé de récolter après le premier gel, puis le sorbier révélera pleinement toutes ses propriétés utiles.

Comment bien sécher l'aronia au four

Les baies sont retirées des parapluies collectés et soigneusement lavées, puis jetées dans une passoire. Peut également être étalé finement sur un torchon. Lorsque la baie a séché, elle peut être passée au four à 40 ° C pendant 25 à 30 minutes. Une fois le temps écoulé, la température dans l'armoire monte à 60 ° C et la baie est déjà séchée jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

La préparation est visible par le manque d'eau dans les baies. Dans ce cas, le sorbier ne doit pas être rouge ou brunâtre. Cela signifie que la baie est sèche. Vous pouvez stocker le séchage de la mûre dans des récipients en plastique ou des récipients en verre fermés avec des couvercles en nylon. L'essentiel est que l'humidité ne pénètre pas à l'intérieur. Tout le séchage est prêt!

Séchage d'aronia dans une sécheuse électrique

Les merveilles des appareils électroménagers facilitent la préparation des produits de saison pour l'hiver. Ainsi, vous pouvez conserver le maximum de propriétés utiles de l'aronia en le séchant avec un séchoir électrique.

Pour ce faire, prenez un sorbier, retirez-le des branches, triez-le des feuilles et des baies gâtées. Nous lavons des cendres de montagne exceptionnellement de première qualité à l'eau courante dans une passoire. Ensuite, nous laissons l'eau inutile s'écouler en répartissant les baies sur un tamis en une couche de quelques centimètres. Il est nécessaire de sécher l'aronia dans un séchoir électrique à une température d'environ 60-70 ° C. Ce faisant, suivez strictement les instructions des instructions de l'appareil..

Les baies bien séchées devraient se débarrasser de presque toute l'eau, mais n'ont pas encore acquis une couleur brun rougeâtre. Sinon, cela signifiera que les baies sont sèches et ont perdu leur principale richesse - vitamines et minéraux. Le séchage terminé peut être stocké dans un récipient hermétique qui ne laisse pas passer l'humidité. Cela peut être n'importe quel bol en plastique, mais pas en plastique.

A noter qu'avec une telle récolte d'aronia pour l'hiver, ses baies perdent leur astringence désagréable. Le goût de séchage ressort sucré avec acidité, et la baie elle-même conserve un maximum de substances utiles.

Chokeberry - propriétés médicinales et contre-indications

Cette baie est souvent qualifiée de guérisseur populaire en raison de ses propriétés chimiques. La mûre est un entrepôt de vitamines et de micro-éléments, il est donc utile de l'utiliser non seulement comme produit indépendant, mais également comme l'un des composants des décoctions et des frais. Comment tout faire correctement, avec avantage?

Qu'est-ce que l'aronia

Le sorbier de couleur foncée est le fruit d'un arbuste à feuilles caduques originaire de l'est des États-Unis et du Canada. Cette plante peut être trouvée sur la photo, dans les marais et dans les zones forestières humides, où l'aronia se sent le mieux. Au début du XXe siècle, le rowan est apparu sur le territoire de l'Europe et de la Russie, où il a gagné un nombre considérable d'admirateurs. Les jus, le vin, les teintures sont fabriqués à partir de sorbier noir, qui soutiennent le système immunitaire, se distinguent par un goût exquis et délicat.

L'arbre sert souvent d'élément décoratif dans les zones suburbaines et urbaines. Les fleurs blanches attirent l'attention des autres au printemps et, avec le début de l'automne, l'aronia acquiert sa riche couleur sombre, comme sur les photos lumineuses. Avec l'arrivée du froid, le moment est venu de récolter et de récolter le sorbier noir pour une utilisation future, la préparation de médicaments, de confitures, de teintures.

Les propriétés médicinales de l'aronia

Aronia a une concentration élevée d'antioxydants que toute autre baie. Pourquoi est-ce si important? Les antioxydants protègent les cellules du corps des effets néfastes de l'oxydation, neutralisent les radicaux libres. Parmi les nutriments dont l'aronia noir est riche, les pigments anthocyaniques, tout un ensemble de vitamines du groupe B, les vitamines P, E, C, K. doivent être distingués. Le sorbier est également riche en micro et macroéléments, notamment le fer, le molybdène, le manganèse, l'iode, le cuivre, le fluor, le bronzage substances à base de pectine, saccharides.

Les propriétés curatives de l'aronia sont étendues: le jus de cette plante est souvent utilisé pour la prévention et le traitement de l'hypertension, de l'athérosclérose, de la gastrite. Le cours d'admission varie. Si vous avez des problèmes d'activité cardiaque, des troubles du sommeil et des allergies, il vaut la peine de faire appel à cette baie miracle pour obtenir de l'aide. Il soulagera l'eczéma, la rougeole, la scarlatine, renforcera les parois des vaisseaux sanguins et éliminera les spasmes intestinaux. Un léger effet cholérétique soulagera de nombreuses maladies et aura un effet pharmacologique.

Aronia est considérée comme une panacée pour de nombreuses maladies. Cette baie améliore la circulation sanguine et traite l'hypertension en aidant à maintenir une tension artérielle normale. Le sorbier de couleur foncée est un excellent agent prophylactique du diabète (s'il n'y a pas de contre-indications). Les fruits de cette plante ont des propriétés anti-inflammatoires, ils combattent activement les virus - c'est ce à quoi le sorbier noir aide.

La lutte contre les cellules cancéreuses est l'une des propriétés uniques de l'aronia. Grâce à une dose impressionnante de nutriments, l'utilisation du sorbier améliore la vision, aide à lutter contre le surpoids et à paraître mince. La mûre aidera volontiers le foie en régulant son travail actif. La normalisation du cholestérol est une autre caractéristique inégalée de la baie. Le sorbier aidera à éliminer les toxines du corps et à oublier la cellulite.

Que faire de l'aronia

Vous pouvez cuisiner à la maison de délicieux aliments sains d'aronia. Pour ce faire, vous devrez trouver une application pour les ingrédients et une envie de vous faire chouchouter, vos proches en hiver. L'utilisation active de l'aronia vous aidera à avoir du plaisir et à améliorer votre santé. Que faire des baies? La recette la plus simple est la confiture de fruits. Vous devez prendre:

  • sorbier noir - 2 kg;
  • eau - 3 l;
  • sucre (sable) - 8 verres;
  • zeste de citron.

Pour commencer, l'aronia fraîche doit être rincée sous le robinet, filtrée, en enlevant les fruits pourris et froissés. Les baies entières doivent être mises dans une casserole, mises au feu et ramollies. Ensuite, vous devez broyer les cendres de montagne dans de la purée de pommes de terre, en ajoutant une cuillère à soupe de zeste de citron. Après cela, vous devez envoyer le mélange dans une casserole avec de l'eau bouillante, en ajoutant du sucre granulé. Cuire jusqu'à tendreté. Vous pouvez manger en une semaine.

Une compote utile peut être faite à partir de mûres. Comment tout faire correctement? Cela nécessitera de l'aronia, de l'eau bouillante et du sucre. Le nombre d'ingrédients dépend du nombre de canettes que vous souhaitez. Pour 1 litre d'eau, prenez 500 grammes de sucre. Les banques doivent d'abord être stérilisées, puis mettre les baies au fond (1/3). Versez de l'eau bouillante sur le contenu et attendez un peu. Vous pouvez renvoyer le liquide dans la casserole, cuire, puis remettre la compote dans le récipient en verre. Après avoir roulé et enveloppé les bocaux avec une couverture, vous devez insister au moins un mois, après quoi vous pourrez boire la compote.

Variétés

Blackberry est un invité invité sur le site de tout résident d'été. Cependant, ses fruits diffèrent du sorbier rouge non seulement sur la photo, bien que les deux espèces appartiennent à la famille des rosacées. De nombreuses variétés d'aronia noir se composent des variétés suivantes: «Viking», «Dabrovice», «Aron», «Rubina», «Hakkia», «Black-eyed», etc. Comment grandir correctement? Vous devez choisir la bonne option avec soin, en tenant compte des conditions climatiques, des règles de soin et des caprices du plant lors de la croissance.

Comment propager l'aronia

Vous pouvez faire pousser un bel arbre de guérison de différentes manières. Comment bien cultiver? Aronia est une plante auto-pollinisée, donc le jardinier ne devrait pas avoir de problèmes. La reproduction de l'aronia noir se fait par boutures, graines, greffes, division du système racinaire, qui devient indépendant au cours de l'été. Dans le cas des graines, vous devez creuser un trou de 2 cm de profondeur et semer. La meilleure plantation d'aronia est envisagée à l'automne, lorsque la stratification naturelle a lieu..

Culture et soins

Aronia est une plante tolérante au sol. Cela vous permet de le planter même dans les zones sableuses et acides - il poussera. Après avoir planté un semis, vous devez l'arroser avec un seau d'eau propre, ajouter de l'engrais, du paillis avec de la sciure ou de l'humus, le couper en plusieurs bourgeons. Planter et quitter l'aronia sont des étapes importantes pour une bonne récolte. Il est préférable d'effectuer la procédure en octobre, plus près de l'hiver, tout en maintenant le rythme de croissance naturel.

Lorsque les fruits apparaissent, arrosez abondamment le sorbier. Ne pas trop fertiliser l'arbuste. En ce qui concerne la taille, vous devez éliminer les pousses épaississantes chaque année, former des branches squelettiques. Après 7 ans, vous devez vous débarrasser des vieilles branches, laissant mûrir les jeunes et fortes. À l'âge de 10 ans, la plante doit être coupée à la racine pour rajeunir.

Comment conserver l'aronia à la maison

Ayant appris les propriétés étonnantes de l'aronia, je veux les utiliser au maximum. Il n'est pas si facile de conserver tous les nutriments dans les baies noires, le stockage de l'aronia noir devrait donc être compétent. Que faire pour un résultat parfait? Il est préférable de récolter les fruits en septembre, lorsqu'ils conservent leur goût et leurs vitamines. Les grappes de baies doivent être mises dans une boîte ou un récipient, stockées dans un endroit sombre et frais.

La congélation est une autre façon de savourer l'aronia en hiver. Pour ce faire, vous devez congeler des fruits propres et secs et préparer un délicieux thé en hiver. Que faire avec une grande récolte de sorbier? Vous pouvez sécher les baies au four, puis les utiliser pour préparer une décoction ou une collection. Le recyclage ne prendra pas longtemps. La porte doit être légèrement ouverte toutes les deux minutes, en maintenant la température optimale. La conservation du rowan séché dans une cave est une autre méthode sûre et efficace.

5 délicieuses recettes à l'aronia

L'aronia, comme on l'appelle l'aronia, est très utile. Ses fruits sont riches en vitamines, anthocyanes et oligo-éléments. Des desserts délicieux et sains sont obtenus à partir des baies que chaque femme au foyer peut préparer. Les meilleurs d'entre eux sont présentés ci-dessous..

Confiture d'aronia au citron et orange

Pour préparer un plat, vous aurez besoin de:

  • baie - 1 kg;
  • citron - 1 pc.;
  • orange - 1 pc;
  • sucre - 1 kg;
  • l'eau.

Les baies doivent être lavées, après quoi l'eau doit s'écouler. Les agrumes doivent être lavés avec une brosse et versés avec de l'eau bouillante. Couper le citron et l'orange avec le zeste en tranches, retirer les graines. Les baies et les morceaux de fruits sont hachés dans un mélangeur.

La masse entière est transférée dans une casserole et recouverte de sucre granulé. Ensuite, les composants doivent être mélangés. Après ébullition, le feu doit être réduit et la masse est bouillie pendant encore 50 minutes. Pendant tout ce temps, le dessert doit être remué jusqu'à ce qu'il épaississe..

La confiture obtenue est disposée dans des bocaux en verre, qui doivent d'abord être stérilisés et enroulés.

Tarte aux prunes et aux canneberges - biscuit

Pour la cuisson, vous aurez besoin de:

  • aronia - 100 g;
  • prune - 400 g;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  • farine - 250 g;
  • Oeuf;
  • beurre - 120 g;
  • sucre - 3 c. l.;
  • lait - 3 c. l;
  • sel - une pincée.

Tamisez la farine puis ajoutez le sucre, le sel et le beurre en dés. La pâte doit être pétrie dans un mélangeur, en ajoutant progressivement du lait. Vous devriez obtenir une masse élastique. Les baies de Rowan sont lavées, laissées à égoutter complètement. Les prunes doivent être rincées et dénoyautées.

Ensuite, un cercle est roulé hors de la pâte, sur lequel les prunes et l'aronia sont placés et recouverts de sucre. Un biscuit doit être créé - les bords se chevauchent vers l'intérieur, sans recouvrir complètement le centre avec la garniture. La tarte est retirée pendant 30 minutes au réfrigérateur. Ensuite, les bords de la pâte sont enduits de jaune fouetté. La pièce est placée dans le four pendant 30 minutes à une température de 180 degrés.

Jus d'aronia

Pour préparer un verre, vous aurez besoin de:

  • aronia - 1 kg;
  • eau - 1 litre;
  • sucre - 300 g;
  • acide citrique - 1 cuillère à café;
  • feuilles de cerisier - 30 pcs.

Les feuilles d'aronia et de cerisier sont lavées. Ensuite, ils devraient être laissés à égoutter. Le séchage se fait avec une serviette en papier. Versez les baies et ½ feuilles de cerisier dans une casserole. Ensuite, tout est versé avec de l'eau et porté à ébullition. Le feu est réduit et les baies sont bouillies avec des feuilles pendant environ 3 minutes. Ensuite, la casserole est retirée du feu, recouverte d'un couvercle et laissée pendant 2 jours..

Vous devriez récupérer le jus en jetant les fruits dans une passoire. La boisson est versée dans une grande casserole. Là, vous devez ajouter du sucre, de l'acide citrique et le reste des feuilles de cerisier. Tout est porté à ébullition. Ensuite, le feu est réduit à moyen. Faites cuire tout cela pendant encore 5 minutes.

La boisson finie est retirée du feu, les feuilles sont retirées et versées dans des bouteilles. Les contenants doivent être fermés avec des couvercles et enveloppés dans une serviette. La boisson est conservée à température ambiante.

Chou aigre-doux au sorbier

Pour préparer ce délicieux plat, vous devez préparer:

  • aronia - 200 g;
  • chou rouge - 400 g;
  • betteraves - 1 pc.;
  • sucre - 3 cuillères à café;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • vinaigre - 60 ml;
  • huile végétale - 60 ml.

L'aronia doit être rincé puis laissé égoutter. Le chou est lavé et haché. Les betteraves doivent être lavées, pelées et râpées. L'huile doit être chauffée dans une casserole, après quoi du chou y est ajouté. Puis ils s'endorment les betteraves et l'aronia.

Du sucre, du sel et du vinaigre sont ajoutés au plat. Laisser mijoter tous les ingrédients pendant une heure. Servi avec de la viande ou en salade indépendante. Vous pouvez le décorer avec des baies de rowan.

cheesecake

La cuisson est préparée à partir de:

  • aronia - 400 g;
  • fromage cottage à pâte molle - 700 g;
  • sucre - 100 g;
  • farine - 400 g;
  • crème sure - 150 g;
  • beurre - 80 g;
  • levure chimique - 10 g.

Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique, la crème sure et le beurre ramolli. La pâte doit être élastique. Il est emballé dans du cellophane et placé au réfrigérateur pendant 20 minutes..

Les baies doivent être lavées et séchées. Versez le fromage cottage, le sucre et les cendres de montagne dans le récipient du robot culinaire, puis broyez pour la garniture.

Une crêpe est faite de pâte réfrigérée. Il est placé au fond d'un plat de cuisson divisé, préalablement recouvert de papier sulfurisé. Ensuite, les côtés sont attachés au formulaire et le remplissage est ajouté. Si nécessaire, lissez la surface avec une cuillère..

Cuire au four pendant 1 heure à 180 degrés. Avant de servir, il est conseillé de décorer le gâteau avec des baies ou du chocolat râpé.

Que peut-on faire de mûre?

L'aronia pousse dans presque tous les chalets d'été. Mais les citadins la contournent, ne sachant pas à quel point cette baie est utile et que beaucoup de flans peuvent en être fabriqués. Pas étonnant que les Grecs de l'Antiquité aient baptisé l'arbre fruitier "aros" - "aidez, profitez". Il est utilisé à presque 100%! Rowan est séché, congelé, bouilli et les branches épaisses sont une excellente protection contre les voisins. Une jeune aronia noir pousse rapidement et donne sa première récolte en 3-4 ans.

Originaire d'Amérique

Le nom natif de l'arbre fruitier est "l'aronia noir". Et les botanistes et les sélectionneurs russes l'ont surnommé rowan en raison de la similitude des inflorescences d'aronia et de rowan, bien que ces deux plantes ne soient pas liées. Elle vient d'Amérique du Nord, et nous avons commencé à faire pousser l'arbre grâce à Ivan Vladimirovich Michurin, qui l'a recommandé pour la culture sous nos latitudes.

Des légendes peuvent être faites sur les substances bénéfiques de l'aronia. Il comprend:

  • Vitamines A, C, E, PP, ainsi que le groupe B;
  • Sucres (glucose, fructose, etc.);
  • Oligo-éléments: fluor, fer, manganèse, fluor, iode;
  • Tanins - antioxydants et substances renforçant les vaisseaux sanguins qui donnent aux baies un goût acidulé;
  • Phytoncides - substances qui inhibent le développement des bactéries et des protozoaires toxiques,
  • Pectine, qui favorise l'élimination naturelle des toxines et des toxines du corps.

Les personnes atteintes de diabète sucré, les patients hypertendus, les personnes allergiques, les patients atteints de rougeole, de scarlatine et de problèmes hépatiques ont particulièrement besoin de l'aronia..

Les fruits de l'aronia noir ont un goût aigre-doux particulier, mais ils sont acidulés, donc, comme ça, frais, peu de gens les mangent. Le plus souvent, du vin, de la compote ou de la confiture en est fabriqué. Et nous portons à votre attention une sélection de recettes uniques à base d'aronia.

Recette numéro 1. Adjika de l'aronia

Des produits:

  • Aronia - 1,5 kg
  • Sucre granulé 250 g
  • Vinaigre (9%) 150 g
  • Ail haché 200 ml
  • Sel 4 c. cuillères
  • Épices au goût: cannelle, houblon géré, poivron rouge moulu, grains de poivre noir, piment de la Jamaïque

Libérez les baies de mûres des brindilles, rincez et faites défiler un hachoir à viande. Le débit doit être de 2 litres. Versez le sucre, le sel dans un récipient avec du sorbier, ajoutez du vinaigre et des épices, vous pouvez vous passer de cannelle.

Peler et hacher 3-4 têtes d'ail avec un couteau. La sortie doit être un verre entier. Versez-le dans la masse de baies et mélangez bien. Transférer l'adjika dans des bocaux en verre et conserver au réfrigérateur. Servir avec de la viande!

Recette numéro 2. Compote de mûres

Des produits:

  • Baies d'aronia 1 kg
  • Sucre granulé 500 g
  • Eau bouillie 2 l
  • Acide citrique 30 g
  • Feuilles de cerisier 100 pcs.

Mettez les fruits lavés dans une casserole. Mettez-y des feuilles de cerisier et ajoutez de l'acide citrique.

Porter à ébullition la quantité d'eau spécifiée et verser sur les baies. Faire tremper pendant 3-4 jours dans un endroit sombre.

Puis égouttez l'eau dans une casserole. Ajouter le sucre et laisser mijoter à feu moyen pendant 7 minutes. Versez le sirop sur les baies. Rouler la compote obtenue dans des bocaux et conserver à température ambiante.

Recette numéro 3. Sirop d'aronia noir

Des produits:

  • Fruits d'aronia 2,5 kg
  • Sucre granulé 2,5 kg
  • Feuilles de cerisier 2 poignées
  • Acide citrique 60 g
  • Eau bouillante 4 l

Rincez bien les baies. Faites bouillir 4 litres d'eau et versez-le sur l'aronia. Insistez pendant la journée. Ensuite, filtrez l'infusion et les fruits peuvent être jetés.

Ajoutez du sucre et de l'acide citrique à l'infusion. Mettez à cuire sur le feu. Jetez les feuilles de cerisier dans le sirop et faites cuire pendant un quart d'heure.

Filtrez l'infusion chaude. Rouler le sirop sur des pots stérilisés. Buvez du sirop dilué avec de l'eau - dans un rapport de 1 à 4. Vous pouvez également verser ce sirop sur de la crème glacée ou l'ajouter au dessert. Fait intéressant, le produit est tellement saturé d'arôme de cerise que ceux qui ne savent pas de quoi il est fait pensent que le sirop est de la cerise.

Recette numéro 4. Raisins secs aux mûres

Des produits:

  • Aronia fruits 1,5 kg
  • Sucre granulé 1 kg
  • Eau 500 ml
  • Acide citrique 1 cuillère à café

Séparez les baies des branches et rincez-les de la litière. Jeter les fruits dans une passoire pour verre l'eau.

Préparez le sirop: versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre. Mettez la casserole sur le feu. Remuez le sirop avec une cuillère en bois pour dissoudre le sucre. Lorsque l'eau bout, ajoutez les baies et l'acide citrique dans une casserole. Faites cuire encore 25 minutes, puis retirez les cendres de montagne de l'infusion et jetez-les dans une passoire.

Ne versez pas le sirop: il est utile pour le thé ou pour faire de la compote. Faites sécher les baies dans un séchoir électrique ou un four. Pour ce faire, étalez le sorbier sur une plaque à pâtisserie sur laquelle du papier sulfurisé a été préalablement étalé. Ils doivent reposer uniformément, en une couche uniforme. Allumez le four à + 50 °. Sécher jusqu'à cuisson.

Retirez la plaque à pâtisserie et laissez refroidir le sorbier. Disposez les fruits dans des sacs en toile ou des bocaux en verre. Conserver dans un placard. Les raisins secs peuvent être utilisés comme ça - les baies sont sucrées, agréables à goûter et ne laissent pas d'arrière-goût amer, ou elles sont ajoutées aux produits de boulangerie.

Recette numéro 5. Pâte d'aronia

Des produits:

  • Baies de mûres 1 kg
  • Sucre granulé 1 kg
  • Sucre en poudre
  • Eau

Triez les fruits, sélectionnez les fruits de première classe et les plus gros, lavez. Dans un bol en émail recouvert d'un couvercle, mettez-les au four pendant 4 heures. La température ne doit pas dépasser 50 ° C. Après le temps spécifié, versez de l'eau bouillante sur les baies afin qu'elles soient complètement couvertes d'eau.

Mettez une casserole (ou un bassin) avec une aronia sur le feu. Lorsque les fruits sont bouillis, mettez la casserole de côté et laissez refroidir légèrement le contenu. Frottez les baies au tamis pour obtenir une purée homogène. Ajouter le sucre, remuer, mettre à feu doux et cuire jusqu'à épaississement.

Mettez la purée bouillie et légèrement refroidie sur un plat plat préalablement humidifié avec de l'eau. Ensuite, il doit être placé dans un endroit ensoleillé ou envoyé au four, allumé à la température la plus basse. En conséquence, la guimauve devrait sécher. Sortez-le, coupez-le en morceaux égaux ou arbitraires. Rouler chacun dans le sucre, puis dans le sucre en poudre. Conserver la pastila dans des bocaux secs et ouverts dans un endroit frais ou dans une pièce, mais avec les couvercles fermés.

La pastila est une friandise savoureuse et saine qui peut être consommée tous les jours ou servie sur une table de fête. Il est également bon pour les gâteaux ou les desserts faits maison..

Recette numéro 6. Liqueur d'aronium

  • Fruits d'aronia 1 kg
  • Sucre granulé 500 g
  • Vodka (à votre discrétion) 1 l
  • Épices: clous de girofle (2-3 pcs.)

Sélectionnez les baies, lavez et laissez sécher, jetez-les après lavage dans une passoire et transférez-les sur une serviette sèche. Pliez-les dans un récipient et écrasez-les en purée. Mettre la purée de baies, le sucre et les clous de girofle dans un pot de 3 litres. Attendez que le sucre soit absorbé dans la masse, fermez le récipient avec un couvercle et laissez reposer 2 jours.

Versez le contenu du pot avec de la vodka et fermez le couvercle. Secouez la liqueur régulièrement pendant deux mois. Filtrez la liqueur et versez-la dans de belles bouteilles.

Une délicieuse boisson alcoolisée vous remontera le moral! Cependant, la liqueur d'aronia est "insidieuse": après 2-3 verres, les jambes cessent soudainement "d'obéir" et ne permettent pas de se lever calmement de la table, alors buvez-la avec précaution et un peu.

Séchage et congélation de côtelettes noires

Rowan peut être séché pour l'hiver et ses propriétés bénéfiques seront préservées. Appareils de cuisine pour vous aider. Dans un sèche-linge électrique, il doit être séché à une température de 60 à 70 degrés. Mais d'abord, vous devez trier les cendres de montagne, ne laissant que de bonnes baies, laver et laisser l'eau s'écouler à travers une passoire.

Les fruits, prêts à sécher, perdent leur amertume et leur astringence, mais ils ont un magnifique goût aigre-doux. Ils doivent être conservés dans des récipients hermétiquement fermés: en verre ou en plastique (mais pas en plastique). Utiliser comme raisins secs ou en complément du thé, des desserts, des pâtisseries.

Pour congeler le sorbier pour l'hiver, vous devez trier les baies des feuilles, des brindilles et de la litière, les rincer et les jeter dans une passoire. Lorsque l'eau s'écoule, séchez-les sur une serviette sèche. De plus, les baies doivent être régulièrement retournées pour qu'elles sèchent de tous les côtés..

Préparez des sacs en plastique secs. Disposez les mûres séchées dans des sacs en évacuant l'air. Mettre au congélateur et utiliser comme désiré.

Chokeberry pour l'hiver - les meilleures recettes avec une description détaillée

L'effet unique d'amélioration de la santé de l'aronia sur le corps est connu de beaucoup. Pour les besoins de la pharmacologie, il est cultivé à l'échelle industrielle. Pour reconstituer l'approvisionnement en vitamines et micro-éléments, pour corriger l'état de diverses maladies, les fruits sont consommés toute l'année. Vous pouvez simplement les mettre au congélateur et les prendre comme médicament, mais il existe de nombreuses façons savoureuses de conserver des baies saines..

L'aronia pour l'hiver est de la confiture, de la gelée, du jus, du vin et même une sauce épicée pour la viande. Un goût et une couleur spécifiques et reconnaissables peuvent compléter les blancs habituels d'autres produits, et agir avec succès comme ingrédient principal.

L'abondance de la récolte de baies noires utiles ne dépend pas des caprices du temps. Même en été pluvieux, les fruits mûrissent parfaitement et restent sur les branches jusqu'au gel même, voire passent sous la neige. Si d'autres cultures de jardin peuvent parfois ne pas plaire avec le nombre de baies, l'aronia est toujours en abondance.

La composition chimique unique de l'aronia dicte certaines caractéristiques de sa préparation:

  1. 1. Conditions de collecte. Plus les baies sont cueillies tardivement dans la brousse, mieux c'est. La mûre acquiert son goût optimal après le premier gel. Avant cela, cela peut sembler trop acide et même amer. Si la baie est mûre, mais retirée plus tôt, elle peut être remise en état en la plaçant au congélateur pendant un moment.
  2. 2. Caractéristiques du goût. La quantité de sucre dans les fruits, ainsi que la composition en vitamines et minéraux, est déterminée par la fertilité du sol et l'abondance du soleil. Dans toutes les conditions de croissance favorables, il sera utile d'enrichir le goût des blancs. L'acide citrique (ou jus d'agrumes), ajouté en quantités minimes, selon la recette, adoucit bien les plats d'aronia. L'acide élimine la viscosité et rend le goût plus léger.
  3. 3. Coloration des baies. Le jus marron, presque noir du fruit tache fortement toutes les surfaces avec lesquelles il entre en contact. Il ne faut pas oublier que les taches de jus sont difficiles à éliminer de la vaisselle, des tissus et des meubles émaillés; des gants doivent être portés pour protéger vos mains.
  4. 4. Date d'expiration. Il y a peu de bactéries de levure dans les baies, donc les blancs sont bien stockés même sans stérilisation. Le jus de mûre ne fermentera pas pendant longtemps, mais ce fait crée des difficultés pour faire du vin.
  5. 5. Compatibilité avec divers produits. Rowan a un goût et un arôme doux. Il se combine bien avec d'autres baies, fruits, agrumes, feuilles d'arbres fruitiers. Les épices ne sont généralement pas ajoutées aux mûres..

Bien que les fruits de l'aronia soient recouverts d'une peau dense et que le goût de la baie fraîche soit astringent, ses desserts sont agréables et inhabituellement sains. Ces délices sont particulièrement indiqués pour les patients hypertendus, les personnes ayant une déficience visuelle, avec une carence en vitamines.

La meilleure façon de préparer une délicieuse friandise d'aronia est de la broyer avec du sucre. Le produit brut conserve toutes les propriétés bénéfiques de la plante, et la teneur élevée en tanins et autres conservateurs naturels dans les baies vous permet de conserver les blancs sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant plusieurs mois..

Les fruits frais et surgelés conviennent à la cuisson de l'aronia sans cuisson. Les matières premières lavées doivent être séchées, étalées en couche mince sur une serviette propre, puis hachées dans un mélangeur ou hachées, en alternant des portions de sorbier avec du sucre. Le ratio de produits pour un dessert sain: pour 1,5 kilogramme de baies - 1 kg de sucre.

Le citron donne à la préparation un goût plus délicat. Pour ce faire, ajoutez 100 g de sucre granulé et un agrume pelé à la quantité de produits spécifiée. Tout est écrasé ensemble par l'une des méthodes indiquées. La confiture crue est laissée à température ambiante jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Le mélange, essuyé avec du sucre, est placé dans des bocaux stérilisés et fermés avec des couvercles.

La baie d'automne est prête à être transformée lorsque presque toutes les cultures maraîchères ont fini de porter leurs fruits. Par conséquent, la confiture la plus simple est fabriquée à partir d'aronia sans additifs. La recette aura besoin des ingrédients suivants:

  • aronia - 1 kg;
  • sucre granulé - 1 kg;
  • acide citrique - sur la pointe d'un couteau;
  • eau - 150 ml.

Rincez soigneusement les fruits avant la cuisson. Les baies sont denses, non déformées, elles sont donc d'abord versées avec beaucoup d'eau, enlevant les brindilles, les feuilles et les tiges émergentes, puis lavées sous un fort courant. Les baies bien pelées ne moussent pas lorsqu'elles sont bouillies.

  1. 1. L'ensemble du processus se déroule dans un seul récipient, vous devez donc immédiatement choisir une casserole avec un fond épais ou un bol pour la confiture.
  2. 2. L'eau est versée dans un bol et bouillie à feu vif, en ajoutant la moitié du taux de sucre. Continuez à chauffer jusqu'à ce que les grains disparaissent complètement avec une agitation constante.
  3. 3. Sans retirer la casserole du feu, ajoutez une pincée d'acide citrique à la solution.
  4. 4. Les baies triées, lavées et séchées sont versées dans du sirop et portées à ébullition.
  5. 5. Faire bouillir les fruits pendant 15 minutes à feu moyen et mettre de côté du feu.
  6. 6. Versez le sucre restant et attendez que la pièce refroidisse.

Dans quelques heures, une nouvelle portion de sucre se dissoudra complètement et les baies seront trempées dans du sirop sucré. La confiture refroidie est réchauffée et bouillie pendant 15 minutes, versée chaude dans des bocaux stérilisés et immédiatement scellée hermétiquement. Les blancs d'aronia noirs ne nécessitent pas de stérilisation supplémentaire et sont bien conservés à la maison à température ambiante.

La mûre peut être préparée en tant que produit séparé ou en tant qu'additif à d'autres cultures horticoles. Lors de la cuisson des compotes pour l'hiver à partir de pommes, de poires ou de cépages légers, des fruits de sorbier noir sont souvent ajoutés. Cela améliore la couleur, augmente la valeur nutritionnelle du produit et prolonge la durée de conservation de la conservation..

Les fruits de l'aronia ont des propriétés antiseptiques, de sorte que les compotes peuvent être conservées sans bouillir, en les versant à chaud. Pour l'hiver, ces blancs sont fabriqués sans stérilisation..

Un pot de trois litres nécessitera les ingrédients suivants:

  • baies de sorbier noires - 0,5 kg;
  • sucre granulé - 0,5 kg;
  • eau potable propre - 2,5 litres;
  • un tiers d'un citron.

La séquence de cuisson de la compote d'aronia:

  1. 1. Lavez et stérilisez les bidons d'une capacité de 3 litres. Préparez les baies comme d'habitude et versez dans chaque pot selon la recette. Couper le citron en tranches et l'ajouter au fruit.
  2. 2. Préparez un sirop d'eau et de sucre. Porter le mélange à ébullition et faire bouillir pendant 2-3 minutes.
  3. 3. Remplissez les pots de rowan avec une garniture bouillante jusqu'au sommet.

Les banques peuvent être immédiatement enroulées et emballées jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Ce blanc est stocké dans un endroit frais. Si vous avez l'intention de conserver la compote dans l'appartement en hiver, le traitement doit être effectué deux fois: pour la première fois, laissez le sirop dans le bocal pendant 15 minutes, égouttez soigneusement, faites bouillir le liquide et remettez-le dans des récipients.

Pour la préparation d'une boisson curative, les baies mûres et foncées conviennent, lorsqu'elles sont pressées, sur lesquelles un jus de barde épais est libéré. Pour préparer les fruits, ils doivent être soigneusement lavés, pelés des tiges, séchés est facultatif.

Il existe de nombreuses méthodes pour presser le jus des baies denses. Cela peut être fait de différentes manières en fonction de l'équipement et des accessoires de cuisine..

L'unité vous permet d'obtenir rapidement une boisson épaisse et rubis, sans dépenser beaucoup d'efforts. Pour préparer une boisson, vous devez prendre au moins 2 kg de baies. Puisque les fruits d'aronia sont denses et secs, vous obtiendrez un peu de jus. Après avoir passé les matières premières dans un presse-agrumes, la boisson concentrée obtenue peut être temporairement placée au réfrigérateur.

Le gâteau séparé est versé avec de l'eau bouillante, de manière à le recouvrir légèrement. Laisser reposer 2-3 heures, puis filtrer à travers une étamine et ajouter au concentré de cendre de montagne.

Le récipient avec le jus est placé sur la cuisinière, le chauffage est allumé et le sucre est ajouté. La quantité de sucre granulé dépend du goût sucré souhaité de la boisson finie et de la quantité de jus obtenu. Un onglet produit approximatif ressemble à ceci:

  • jus d'aronia - 1 l;
  • sucre - 100 g ou plus;
  • acide citrique - 1/4 cuillère à café.

Après ébullition, maintenez la pièce à feu doux pendant encore 5 minutes, puis emballez-la dans des bocaux ou des bouteilles stériles chauffés et vissez avec les couvercles préparés..

Un élément de cuisine utile peut être alimenté ou nécessiter un chauffage sur la cuisinière. Pour faire du jus, il suffit de remplir le presse-agrumes aux 3/4 d'eau, de placer une grille et un bol avec des fruits saupoudrés de sucre sur le dessus dans le rapport: pour 1 kg de côtelettes noires - 200 g de sucre.

Fermez le couvercle de l'unité et allumez le chauffage. Après ébullition, abaissez la température au minimum. Après 45 minutes, le jus sera prêt à s'égoutter immédiatement dans un récipient stérile et à sceller. Les contenants étroitement enroulés sont emballés et laissés à refroidir lentement pendant 24 heures.

Vous pouvez obtenir du jus de sorbier en le frottant à travers un tamis ou en le pressant à travers plusieurs couches de gaze. Ce n'est pas la méthode la plus simple et cela demande beaucoup d'efforts. Pour faciliter la procédure, les baies doivent être blanchies, puis le jus doit être séparé. Séquence de travail:

  • 1,5 kg de baies pures sont placés dans un bol à fond large et épais;
  • ajouter 0,5 litre d'eau bouillante dans un récipient et, en remuant, porter à ébullition;
  • le temps de blanchiment dépend de la dureté du fruit, généralement 5 minutes suffisent.

Dès que les fruits sont ramollis, le chauffage peut être éteint et les baies peuvent être frottées à travers un tamis avec une cuillère en bois ou un pilon. Le gâteau restant est versé avec de l'eau et insisté pendant 2-3 heures, puis le liquide est à nouveau séparé. Mélangez le jus de deux extraits et, en ajoutant un verre de sucre et une pincée d'acide citrique, faites bouillir à feu doux pendant 5 minutes. La boisson chaude peut être versée dans des bocaux en verre stériles et scellés. Refroidir à température ambiante pendant 24 heures.

Les boissons Rowan se conservent bien au réfrigérateur ou en cave. Ayant reçu beaucoup de jus épais, acidulé et sain, vous pouvez en faire du vin selon une recette simple.

Les étapes de la fabrication du vin à partir d'aronia ne diffèrent de la fermentation des autres cultures qu'en termes. Les boissons alcoolisées à base de raisins, de framboises et de cerises seront prêtes beaucoup plus rapidement. L'aronia a une très faible teneur en sucre et les cultures de levure dans son jus sont réticentes à se développer. La fermentation ne commence qu'après une semaine, contrairement aux 2-3 jours habituels pour le vin. Pour accélérer le processus, des raisins secs, des cynorrhodons, des framboises et d'autres produits avec une fermentation accrue ou un ferment spécial sont ajoutés à la boisson.

Ne lavez pas les baies avant de préparer du jus pour le vin. Cela gardera plus de champignons du vin de la surface du fruit et ils sont responsables du processus de fermentation..

Marquez les produits pour faire du vin d'aronia maison:

  • fruits d'aronia mûrs - 5 kg;
  • eau - 1 l;
  • sucre - 1 kg;
  • jusqu'à 50 g de raisins secs non lavés.

Les baies sont pétries à la main ou hachées d'une autre manière accessible. Le processus ultérieur de fabrication du vin comprend plusieurs étapes:

  1. 1. Les matières premières préparées sont placées dans un bocal en verre de 10 litres, la moitié de la norme de sucre et de raisins secs sont ajoutés, remuez.
  2. 2. Couvrir le récipient de gaze et laisser fermenter pendant une semaine, en remuant le moût quotidiennement avec une cuillère en bois..
  3. 3. Lorsque la pulpe remonte à la surface et que la mousse commence à se former, la boisson est filtrée pour la première fois. Après avoir égoutté et pressé l'épaisseur retirée à travers une étamine, filtrer tout le liquide à travers un tamis grossier et versé dans un récipient propre pour continuer le processus.
  4. 4. La quantité restante de sucre et 1 litre d'eau sont ajoutés à la pulpe pour la re-fermentation. Après 6 à 7 jours, le jus peut être à nouveau pressé et ajouté au récipient total.
  5. 5. Une bouteille de vin est équipée d'un sceau à eau et laissée dans un endroit chaud pendant une période de 1 à 2 mois. Pendant ce temps, le processus de fermentation se terminera, un sédiment tombera sur le fond.
  6. 6. Le vin est soigneusement versé à partir du sédiment, du sucre ou de l'alcool est ajouté pour obtenir la force et la douceur désirées de la boisson. Mis en bouteille.

Le vin fini doit être conservé dans un endroit frais: réfrigérateur ou cave, où il mûrira encore 3 à 6 mois. Progressivement éclaircissante et devenant plus transparente, la boisson acquiert une couleur rubis et un goût caractéristique.

Pour obtenir un vin d'aronia de haute qualité, les lies doivent être régulièrement égouttées. Non seulement au stade de la fermentation, mais aussi pendant le stockage. Le vin sédentaire a une belle couleur, un goût agréable et conserve des propriétés utiles jusqu'à 5 ans.

D'autres boissons alcoolisées plus fortes peuvent être préparées à partir de mûres à la maison. Voir la vidéo de la recette de la liqueur.

Le sirop sucré et sain est facile à préparer et peut être conservé longtemps. La recette classique implique l'utilisation de tels produits:

  • aronia - 2,5 kg;
  • eau - 4 l;
  • acide citrique - 25 g;
  • sucre.

Les baies sont versées avec de l'eau bouillante, de l'acide citrique est ajouté, agité et laissé, bien couvert et emballé, pendant une journée. Ensuite, la masse déposée est filtrée sans presser les baies, de sorte que le sirop soit transparent.

Pour chaque litre de liquide obtenu, ajoutez 1 kg de sucre, quelques feuilles de cerisier et laissez cuire 10 minutes. Après avoir retiré les feuilles, le sirop est conditionné dans un récipient stérile et scellé. La teneur élevée en sucre vous permet de stocker la pièce à température ambiante.

L'aronia n'est pas le produit le plus juteux et le plus sucré, mais en termes de teneur en pectine, il peut rivaliser avec les pommes. Une fois bouillie, la mûre épaissit rapidement. Vous pouvez en faire de la marmelade et de la confiture, l'ajouter en tant que composant gélifiant à d'autres produits. La confiture de sorbier s'avère très épaisse et convient bien pour le remplissage de pâtisseries et crêpes.

Ingrédients pour faire de la confiture maison:

  • aronia - 500 g;
  • sucre - 200 g;
  • eau - 100 ml.

Vous pouvez préparer un dessert à partir de baies fraîches, surgelées et même fanées. Les fruits lavés sont pré-trempés dans l'eau froide pendant 15 minutes.

  1. 1. Les matières premières préparées sont versées dans un mélangeur et broyées. Les grains doivent être présents dans la masse, vous ne devez pas transformer les baies en pâte.
  2. 2. Ajouter toute la portion de sucre, l'eau et mettre le feu. Porter à ébullition, en remuant constamment.
  3. 3. Après 15 minutes d'ébullition, la confiture deviendra suffisamment épaisse. La mousse n'apparaît généralement pas et n'a pas besoin d'être enlevée.

La confiture chaude est disposée dans de petits pots préparés et roulée stérile.

La confiture de mûres peut être cuite en ajoutant des pommes, puis le goût deviendra beaucoup plus doux. Les variétés tardives et sucrées feront l'affaire. Si la peau est fine, le fruit peut ne pas être pelé.

Composition et quantité de produits requise:

  • 700 g de pommes douces;
  • 300 g de sorbier noir;
  • 500 g de sucre;
  • 150 ml d'eau.

Après avoir lavé les fruits sélectionnés, les pommes sont hachées grossièrement, en enlevant les graines, et combinées avec du rowan dans un bol. Ensuite, ils cuisinent comme ceci:

  1. 1. À l'aide d'un mélangeur à immersion, broyer le mélange de fruits en une masse semblable à de la confiture. Pour faciliter le processus, ajoutez un peu d'eau.
  2. 2. Versez le sucre dans la pièce, mélangez bien et mettez à feu moyen.
  3. 3. Après ébullition, la confiture est bouillie pendant au moins 20 minutes. Si l'épaisseur semble insuffisante, augmentez le temps de cuisson à une demi-heure..
  4. 4. La masse bouillante est disposée dans des bocaux stériles: d'abord la partie épaisse, et au-dessus du sirop liquide.

Les récipients sont scellés et refroidis, il n'est pas nécessaire de retourner la vaisselle. La partie liquide de la confiture doit rester à la surface - de cette façon la pièce sera mieux préservée. Les pectines de pommes et de sorbiers, bouillis ensemble, créeront une masse assez dense lors du refroidissement. La confiture préparée selon cette recette est un véritable réservoir de vitamines et en même temps, elle est très pratique à utiliser. Il est facile d'en faire une boisson saine en la diluant simplement avec de l'eau. La consistance dense de la confiture est bonne à la fois pour le remplissage de tous les produits de boulangerie et pour l'étalement sur des sandwichs.

Les patients hypertendus, les personnes souffrant de diabète sucré, d'anémie et de problèmes vasculaires connaissent les propriétés bénéfiques du sorbier noir. L'augmentation de la teneur en iode permet de résoudre certains problèmes de la glande thyroïde et protège contre les effets des radiations. Des recettes simples pour de délicieuses préparations pour l'hiver vous aideront à obtenir l'effet curatif de l'aronia avec plaisir.