Okra - qu'est-ce que c'est? Description, distribution, application, photo

Tous les résidents d'été ou agriculteurs expérimentés ne seront pas en mesure de dire ce qu'est le gombo. Cette plante est vraiment assez exotique. Et, néanmoins, dans certaines régions de notre pays, il peut être cultivé et obtenir une riche récolte. Par conséquent, il sera très utile d'en savoir plus sur lui..

Qu'est-ce que c'est - okra?

En général, le gombo a plusieurs noms, c'est pourquoi la confusion et les malentendus surviennent souvent. Vous pouvez également entendre comment cette plante s'appelle le gombo, le gombo ou les doigts de dames..

La plante est un buisson bas et trapu qui ressemble à des plants de pommes de terre. Mais les fruits sont plus intéressants. À première vue, ils ressemblent à des gousses de piment fort - allongées, pas trop longues, plutôt étroites et avec une surface légèrement ondulée. Si vous coupez la gousse, vous pouvez voir l'intérieur des graines de gombo.

Ces fruits sont activement utilisés en cuisine. Cependant, vous devriez en savoir plus sur le gombo - ce légume peut apporter à la fois des avantages considérables et des dommages graves. Cela dépend beaucoup de la personne qui le mangera. Nous en reparlerons plus en détail un peu plus tard..

La plante décrite fleurit avec de grandes fleurs incroyablement belles avec des pétales jaunes et un milieu sombre.

Les gousses pour lesquelles le gombo est cultivé se forment tous les quelques jours, de sorte que plusieurs cultures peuvent être récoltées dans un buisson au cours de l'été..

Zone de distribution

Aujourd'hui, il est assez difficile d'établir exactement où cette plante est apparue pour la première fois. Très probablement, c'est l'Inde ou l'Afrique de l'Ouest - c'est ici que vous pouvez trouver le plus grand nombre de variétés - à la fois cultivées et sauvages.

Les Blancs l'ont connue après les croisades - en Europe, ils ont commencé à la cultiver (mais pas partout) au XIIIe siècle. Mais elle est arrivée en Russie beaucoup plus tard - le gombo n'a reçu une popularité relativement large que récemment. Cependant, il est prouvé que l'écrivain A.P. Chekhov était également engagé dans sa culture dans sa propre datcha dans la région de Moscou..

Les bienfaits de la plante

Commençons par le fait que le gombo contient une énorme quantité d'oligo-éléments précieux. Cela comprend: le manganèse, le magnésium, le fer, le phosphore, le calcium, le cuivre, le potassium. Parmi les vitamines, il contient K, PP, ainsi que plusieurs groupes B.

Il convient également de noter que le gombo est une source de fibres tout aussi précieuse que, par exemple, certains fruits sucrés et baies: fraises, abricots. La teneur en fibres est d'environ 3,5%. Pour cette raison, lorsqu'il est consommé, il élimine parfaitement les toxines nocives et les cancérogènes du corps et peut également apporter des avantages considérables dans la prévention des flatulences et de la constipation..

Certains experts affirment que le gombo réduit la glycémie, ce qui signifie que son utilisation dans le diabète sera très bénéfique..

Dommage potentiel

Cependant, le gombo n'est pas seulement un produit sain et savoureux, mais aussi une source possible d'allergies. Par conséquent, certaines précautions doivent être prises pour que les fruits ne posent pas de problèmes inutiles..

Pour commencer, il est très important d'éliminer les poils de la surface du fœtus - ils provoquent dans certains cas une réaction allergique. C'est facile à faire - il suffit de bien rincer les gousses et de frotter fermement avec vos doigts ou une éponge grossière.

De plus, certaines vieilles gousses peuvent être assez piquantes. Cet effet est éliminé par un traitement thermique de haute qualité. Après tout, certaines personnes, en particulier les personnes à la diète, ne peuvent pas se permettre de manger des aliments épicés..

Aucune autre contre-indication et conséquence négative n'ont été identifiées, de sorte que le gombo (gombo) peut être mangé en toute sécurité.

Comment le cuisiner correctement

Le goût du gombo, dont la photo peut être vue dans l'article, ressemble surtout à l'aubergine ou à l'asperge. Vous pouvez faire cuire des fruits frais et congelés - alors que les avantages ne sont pratiquement pas réduits, car les vitamines qui se décomposent lorsqu'elles sont congelées ne contiennent pas de gombo.

Sachez que les gousses produisent beaucoup de mucus lors de la cuisson. N'ayez pas peur - ils contiennent de l'huile, qui est libérée pendant le traitement thermique de cette manière. Cependant, dans une soupe ou dans un ragoût, cela est presque imperceptible et un tel mucus ne gâche pas du tout le goût..

Les gousses peuvent être préparées de différentes manières - les fruits sont cuits, frits, bouillis. Fresh peut être utilisé pour faire une salade. Certains gourmets les font même frire. Ainsi, le gombo sera un excellent ajout au ragoût de légumes ou à la soupe, et peut également enrichir le menu des personnes qui aiment chouchouter leurs proches avec des légumes cuits à la vapeur délicieux et sains..

Les jeunes feuilles sont également utilisées. Le plus souvent, ils sont ajoutés comme vinaigrette dans les soupes, et parfois, après avoir soigneusement lavé et haché finement, ils habillent les salades avec eux.

Les graines torréfiées et moulues peuvent être utilisées pour faire un succédané de café qui a le goût du café mais qui est complètement exempt de caféine nocive.

Les graines non mûres peuvent être marinées, tout comme les pois verts. L'huile mature est extraite - très savoureuse, avec une odeur agréable et riche en acides gras insaturés oméga-6. Ça a le goût de l'olive.

Choisir un bon gombo

Tout le monde ne veut pas (ou n'a pas la possibilité) de cultiver une plante dans le pays. Mais de nombreux gourmets seraient intéressés à l'essayer. Heureusement, aujourd'hui sur le marché, vous pouvez souvent voir divers fruits exotiques, y compris le gombo. Cependant, ils sont loin d'être toujours de très bonne qualité et savoureux. Par conséquent, il sera utile de connaître certaines subtilités qui vous permettront de choisir les bons produits..

Tout d'abord, les fruits trop gros doivent être jetés. La longueur optimale est de 5 à 10 centimètres. Les plus gros sont plus susceptibles d'être trop mûrs. Ils ont une coquille plutôt rugueuse qui, même avec un traitement thermique prolongé, restera résistante - un tel ajout pourrait bien ruiner n'importe quel plat..

Le fruit doit être de couleur vert foncé. Si la couleur est pâle, il est fort probable qu'ils aient été cultivés dans une serre et n'ont pas le goût qu'ils devraient. Et il y en aura peu d'avantages.

Vous devriez choisir des gousses fortes et denses au toucher. Bien sûr, jetez immédiatement froissé, lent, pourri, endommagé ou moisi. Le test le plus simple et le plus fiable consiste à casser une capsule. Avec une légère flexion, un fruit de qualité se rompt avec un croquant à peine audible.

En choisissant un tel gombo, vous pouvez être sûr que vous obtenez un produit de qualité qui peut rendre vos plats plus délicieux et variés..

Nous grandissons dans le pays

Hélas, il ne sera pas possible de cultiver le gombo en pleine terre dans toutes les régions de notre pays - après tout, c'est une plante thermophile originaire des tropiques ou des régions subtropicales. Par conséquent, dans la plupart des endroits, vous devrez utiliser une serre. Mais, par exemple, dans le territoire de Krasnodar et en Crimée, le gombo peut être facilement cultivé en plein champ, après avoir reçu une riche récolte.

Si vous n'avez pas de serre et que vous voulez essayer de maîtriser une nouvelle culture, il est préférable de semer d'abord les semis. Tout d'abord, vous devez choisir un sol de bonne qualité. Un mélange de compost et de terre noire convient - vous pouvez les acheter tous les deux sans trop de difficulté dans n'importe quel magasin de jardinage.

La plante de gombo n'aime pas les pics. Il a un système racinaire assez fragile qui peut être facilement endommagé lors de la transplantation. Ceci est très important à considérer si vous souhaitez obtenir une riche récolte de gousses. Il est préférable d'utiliser des gobelets en papier spéciaux disponibles dans les magasins spécialisés..

Après les avoir remplis de terre, versez-le abondamment et laissez-le pendant une journée dans un endroit chaud: de +20 ° С à +25 ° С. C'est cette température qui est considérée comme optimale pour la culture du gombo..

Les graines doivent être trempées dans de l'eau tiède. Sélectionnez immédiatement ceux qui flottent à la surface ou dans la colonne d'eau - ils n'écloseront pas et n'occuperont le pot qu'en vain.

Les pousses apparaissent assez rapidement. Ils doivent être arrosés régulièrement et certains experts recommandent de les arroser généreusement - après tout, il s'agit d'une plante tropicale, habituée à une humidité élevée. Dans l'air sec d'un appartement, le rythme de développement diminue.

La plantation commence environ 45 jours après le semis. À ce moment-là, les plants sont devenus assez gros, avec un système racinaire développé. Tenez compte de cela, ainsi que des particularités du climat dans une zone particulière, afin que les dernières gelées de la saison soient déjà passées et ne présentent pas de danger pour la plante..

Il est recommandé de planter sur des plates-bandes avec des tasses, à une distance de 30 à 60 centimètres, selon la variété.

Comment prendre soin d'elle

L'entretien du gombo est assez simple - il vous suffit de prendre soin des tomates, des aubergines et des poivrons..

Tout d'abord, vous devez arroser régulièrement les plants - au moins deux fois par semaine. S'il fait chaud, le nombre d'arrosages doit être augmenté à 3-4 fois par semaine. Cependant, avec des pluies régulières et un sol qui retient bien l'humidité (pas de sable), vous pouvez vous passer d'un arrosage ou d'un arrosage par semaine.

Le contrôle des mauvaises herbes est également naturel - en particulier dans les premiers stades, lorsque la mauvaise herbe peut bien étouffer les jeunes plants de gombo.

Lorsque les arbustes deviennent suffisamment hauts et commencent à se désagréger dans des directions différentes, vous devez butiner - un agriculteur expérimenté n'aura pas de problèmes ici, car le principe est le même que pour la culture de pommes de terre.

Enfin, la fécondation ne doit pas être oubliée. Le légume gombo, dont vous voyez la photo dans l'article, doit être fertilisé deux fois. Des engrais minéraux sont nécessaires avant la floraison. Et lorsque l'ovaire apparaît et que les gousses commencent à se développer activement, le nitrate de potassium est mieux adapté.

Comme mentionné ci-dessus, les gousses se forment régulièrement - d'environ fin juillet à fin septembre (si le gel ne frappe pas plus tôt). Par conséquent, cela ne vaut pas la peine d'être économisé - cueillez des gousses fraîches dans les buissons et mangez-y..

Nous stockons le produit correctement

Le gombo est assez difficile à stocker. Il est rarement possible de conserver des fruits frais plus de trois jours. Par conséquent, il est préférable de congeler immédiatement l'excès - il suffit de rincer les cosses, de mettre une serviette ou du papier pour éliminer l'humidité et de les mettre immédiatement au congélateur.

Les fruits frais peuvent être conservés dans un sac en papier en le plaçant au réfrigérateur.

Conclusion

Notre article est arrivé à sa fin. Vous savez maintenant ce qu'est le gombo, ses propriétés utiles, comment le cultiver. Cela signifie que vous êtes devenu un résident d'été encore plus expérimenté, capable, à l'occasion, d'impressionner vos amis et voisins avec une riche récolte..

Okra - description, culture, soins

Il existe un grand nombre de cultures et de cultures bénéfiques, il est parfois tout simplement surprenant que vous ne regardiez même pas une culture ou une plante comme quelque chose qui vous apportera de grands avantages. Ainsi, en plus des légumes sains bien connus, qui sont de plus en plus négligés, les gens ne veulent même pas apprendre quelque chose de nouveau, ce qui à bien des égards pourrait décorer leur alimentation et apporter de grands avantages. Par exemple, le gombo n'est pas très populaire, pour beaucoup, il n'existe même pas et pourquoi il est difficile à comprendre. Soit son apparence indéfinissable est à blâmer, soit sa faible popularité en cuisine. Cependant, chacun doit élargir ses horizons et apprendre à connaître ce légume..

C'est avec les légumes que le gombo est une culture qui pousse également dans nos régions russes, même si elle est apparue récemment, elle a bien pris racine. Il ne reste plus qu'à s'habituer à son utilisation et à l'utiliser en cuisine, ce qui la rapprochera de la vie ordinaire et la diffusera de bien des manières. Si vous décidez de vous familiariser avec ce phénomène merveilleux, vous pouvez facilement comprendre ici pourquoi il est si utile, ce que c'est et comment il peut être mangé..

Ce que c'est

En général, vous pouvez facilement trouver du gombo, comme l'un des composants des plats d'Asie et d'Amérique, dans nos propres régions, bien qu'ils aient commencé à le cultiver, rien de surprenant n'a encore été inventé, mais cela ne diminue pas son utilité en tant que produit naturel. Si vous ne l’avez pas déjà vue dans des recettes exotiques, c’est parce qu’elle a d’autres noms, comme le gombo et le gombo, même si nous lui avons donné un nom romantique - «doigts de dames». Le berceau de la culture est considéré comme l'Afrique et l'Inde, d'où elle vient est inconnue, mais c'est là qu'elle a gagné une grande popularité et se développe abondamment dans presque toutes les régions. À propos, il est apparu en Russie environ au siècle dernier, alors qu'il a été introduit en Europe depuis le 18ème siècle, et il a même été cultivé par A.P. Tchekhov sur son site.

Le gombo est une plante de la famille des mauves (il comprend à la fois diverses fleurs et noix et baies), son apparence se distingue par une gousse verte avec un nombre abondant de graines à l'intérieur. Donc cette gousse a la couleur verte habituelle, elle ressemble à un poivre au toucher, mais sa forme est anguleuse, ou plutôt une cinq étoiles, vous le remarquerez lorsque vous couperez.

Propriétés utiles du gombo et contre-indications

Bien que le gombo soit activement utilisé dans divers plats, il a encore quelques contre-indications, ils sont bien sûr perceptibles avec une utilisation abondante, voire même des abus. Mais d'abord, sur les bonnes qualités de la plante, qui la placent dans une position élevée. Cette culture a une grande quantité de fibres, pour 100 grammes, vous recevrez 1 cinquième de la valeur quotidienne pour une personne. La plante aide également à éliminer les toxines du corps. De plus, le gombo est recommandé pour nettoyer les intestins, les fibres de cette culture gonflent dans le corps et aident à combattre la constipation et les flatulences. De nombreuses personnes l'utilisent dans le traitement des voies respiratoires. Il restaure le corps après les chirurgies et vous aide à vous sentir mieux si vous avez une vie sédentaire. Le gombo aidera avec le diabète. Parfois, il est également utilisé pour lutter contre la puissance. Il est permis de manger le légume même pour les femmes enceintes, cela aidera le corps à se saturer d'acide et l'embryon à bien se développer.

Même si l'on s'éloigne du sujet de la santé et des recommandations de traitement et de récupération, il est très demandé par les amateurs d'aliments sains et sains. Adhérents aux produits naturels et aux aliments légers, ils utilisent constamment le gombo dans les plats, car il contient des composants importants et une faible teneur en calories. Afin de vous familiariser avec précision avec les caractéristiques d'un légume, vous pouvez trouver sa composition chimique complète, où vous découvrirez le pourcentage de chaque élément, cela vous montrera également clairement son utilité.

Les contre-indications sont principalement liées aux réactions allergiques. Vous ne devriez certainement pas consommer la culture en grande quantité. Vous devez également le faire cuire correctement, par exemple, les poils recouvrant les plantes sont généralement enlevés avant de manger et de cuisiner..

Plantation et culture

Puisqu'il a déjà pris racine dans nos régions, beaucoup de gens veulent le cultiver seuls dans leurs parcelles. Si vous vous familiarisez avec la technologie de la cultivation et suivez toutes les règles, elle prendra racine avec vous avec succès..

Tout d'abord, le gombo doit être planté dans une zone très ensoleillée, car la plante nous est venue de pays chauds. Nous vous recommandons également de choisir le côté sud pour la plantation, protégez-le de toute fraîcheur. Deuxièmement, vous devez préparer correctement le sol pour les semis, il doit contenir une grande quantité de matière organique, de sorte que la terre sur le site doit être améliorée et enrichie à l'avance. L'humidité devra être maintenue moyenne. En général, le sol doit être meuble et facile à percevoir l'eau.

Il est préférable de planter le gombo à côté des melons et des courges, en commençant à semer fin juin, lorsque le sol se réchauffe suffisamment. La profondeur doit être en moyenne de 3 cm.

Comment stocker correctement

Le gombo peut être stocké pendant une période assez courte. Vous remarquerez bientôt que les gousses commencent à jaunir. Même au réfrigérateur, cette période viendra assez rapidement. Ils ont meilleur goût après les 2-3 premiers jours de récolte. Il n'est donc pas rentable de les stocker sous leur forme naturelle, mais vous pouvez toujours les congeler, les mariner et les sécher..

Gombo

Contenu:

Le gombo dans notre pays est considéré comme un légume exotique et est apparu sur le marché assez récemment. Bien que ce légume, également connu sous le nom de gombo, gombo et "doigts de dames" a été cultivé avec succès par Anton Pavlovich Chekhov lui-même sur son terrain personnel.

Qu'est-ce que le gombo?

Le gombo est une plante pyramidale appartenant à la famille Malvov. Extérieurement, le légume ressemble à une cosse de piment vert. Le gombo est cultivé et utilisé en cuisine en Europe du Sud, en Amérique et en Asie. Il est le plus populaire en Afrique de l'Ouest et en Inde. La plupart des espèces de cette plante poussent ici, et ce sont ces régions qui sont considérées comme le berceau du légume..


Sur la photo, des fruits et une fleur de gombo

Les bienfaits du gombo

Les fruits du gombo contiennent:

  • Manganèse
  • Vitamine C
  • Vitamine B9 (acide folique)
  • Vitamine K
  • Vitamine B1
  • Vitamine B2
  • Vitamine B5
  • Vitamine B6
  • Vitamine PP
  • Magnésium
  • Potassium
  • Cuivre
  • Phosphore
  • Calcium
  • Le fer

Okra est le leader de la teneur en fibres. 100 grammes de ce légume contiennent 3,5 grammes de fibres alimentaires, soit 16% des besoins humains quotidiens. Les fibres grossières de gombo, qui pénètrent dans le corps, ne sont pas absorbées, mais, gonflées dans l'estomac, absorbent les carcinogènes, les toxines et autres substances nocives et les éliminent du corps.

La fibre contenue dans le gombo améliore la motilité du tractus gastro-intestinal, sert de bonne prévention de la constipation et des flatulences.


Photo de l'usine de gombo

En raison de ses propriétés et de sa teneur élevée en glutathion antioxydant, qui est efficace pour lutter contre les radicaux libres, le gombo est considéré comme le plus efficace parmi les aliments anticancéreux en Amérique. La décoction de gombo est recommandée comme prévention du cancer.
Le gombo est recommandé aux personnes qui ont subi une intervention chirurgicale, car il redonne parfaitement leur force.

Actuellement, les médecins ont découvert une autre propriété du gombo - il aide à lutter contre l'impuissance chez les hommes..

Le gombo régule la glycémie et est un légume idéal pour la perte de poids, la prévention de la dépression, l'asthme, l'athérosclérose, les ulcères d'estomac.

La teneur en calories du gombo n'est que de 31 kcal pour 100 g de produit.

Vidéo "Avantages du gombo"

Pourquoi le gombo est-il nocif??

Pour le moment, aucune contre-indication n'a été identifiée pour la consommation de gombo, à part une intolérance individuelle au légume. Il vous suffit d'aborder soigneusement le traitement du légume - de sorte que les grandes gousses peuvent avoir des zones de brûlure qui doivent être traitées thermiquement. Il est également nécessaire de nettoyer les poils (ils peuvent provoquer une réaction allergique).

Choisir un légume de qualité

Lors de l'achat de gombo, faites attention à l'apparence du fruit. Les gousses doivent mesurer entre 5 et 10 cm de long. Choisissez des légumes plus courts. Le fruit doit être vert vif et ferme au toucher. Assurez-vous de vérifier le légume pour les dommages et les taches de moisissure. Un légume de qualité doit également se casser facilement lorsqu'il est plié..


Sur la photo, les fruits du gombo

Les légumes trop mûrs ont une coquille coriace. Ceux-ci ne valent pas la peine d'être achetés, car ils ne conviennent pas à la cuisine..

Espace de rangement

Le gombo est un produit périssable et ne peut être conservé que trois jours. Lors de la conservation d'un légume au réfrigérateur, il est pré-emballé dans un sac en papier.

Plantation et culture du gombo

Le gombo est une herbe annuelle avec une tige épaisse et ramifiée et des feuilles vert clair tombantes. La hauteur d'une plante adulte atteint 40 cm ou plus.

Le gombo a de grandes fleurs jaune crème situées à l'aisselle des feuilles sur les pédicelles. Les fruits se forment également ici..

Il nécessite un sol fertile et bien fertilisé. Les engrais pour le gombo sont appliqués à l'automne pendant le creusement. Utilise du compost, de l'humus et du superphosphate.

Le gombo est cultivé à travers les semis. Comme elle n'aime pas les pics, les plantes sont immédiatement plantées dans des conteneurs séparés début mai. Les graines sont trempées dans l'eau pendant 24 heures avant la plantation. La température dans la pièce où poussent les plants doit être maintenue à 20-25 degrés.


Sur la photo, des plants de gombo

Le gombo est planté dans une serre ou une serre 45 jours après la plantation des semis. Lors de la plantation, maintenez une distance de 30 à 60 cm entre les plantes (pour les variétés hautes - 50 à 90 cm).

Le gombo est récolté d'août à novembre.

Vidéo "Cultiver le gombo"

Les activités de soin des plantes comprennent:

  • arrosage régulier;
  • désherber et butiner les buissons;
  • alimentation des plantes;
  • avant la période de floraison, le gombo est fertilisé avec des engrais minéraux;
  • après l'apparition des fruits, du nitrate de potassium est utilisé.

Les variétés de gombo suivantes sont les plus populaires en Russie:

  • vert nain;
  • velours vert;
  • velours blanc;
  • Doigts de femme;
  • cylindrique blanc.

Comment le gombo est utilisé en cuisine?

Le gombo peut être mangé cru et il est préparé de différentes manières: mariné, salé, frit, cuit à l'étouffée, cuit à la vapeur, frit, ajouté aux soupes et aux salades. Ça a le goût de l'aubergine. Le gombo congelé est également utilisé dans les plats, qui ne perd pratiquement pas ses propriétés..


Sur la photo gombo aux légumes


Sur la photo, soupe de viande au gombo


Le gombo peut être mangé cru

Les jeunes feuilles sont également utilisées pour la nourriture - dans les soupes et les salades. Et à partir des graines de gombo torréfiées, on fabrique une boisson amère qui a le goût du café, mais ne contient pas de caféine..

Les graines de gombo produisent également une huile avec une saveur délicate semblable à l'huile d'olive et riche en acides gras insaturés oméga-6. Et les graines non mûres sont en conserve, elles ont le goût de pois verts.

Okra: qu'est-ce que ce légume et comment est-il mangé

Un légume appelé gombo est apparu dans les magasins. Qu'est-ce que c'est et est-ce bon pour la santé?

Okra ou abelmos comestibles ?? une plante herbacée annuelle originaire d'Afrique. Elle porte de nombreux noms: okra, okra, gombo, et dans les pays anglophones pour l'apparence du fruit, elle s'appelle "les doigts de dames".

En Inde, ses graines sont séchées, moulues, torréfiées et utilisées comme succédané du café..

La culture est assez thermophile, mais maintenant ils ont commencé à la cultiver en Russie aussi ?? par exemple, Daniel Lawrence le fait en banlieue. Selon les recherches, ce légume est très sain. Est-il riche en antioxydants ?? substances qui empêchent la destruction des cellules de notre corps. La recherche montre également que le gombo peut être bénéfique pour les diabétiques ?? abaisse la glycémie, bien qu'elle puisse interférer avec l'action des médicaments. Les protéines contenues ici ?? lectines ?? se sont avérés efficaces dans la lutte contre le cancer du sein. Ceci, bien sûr, ne consiste pas à manger du gombo au lieu de prendre des médicaments ?? ils peuvent simplement en créer un nouveau médicament. Quant au goût, tout le monde ne l'aime pas..

Il a le goût de l'aubergine, des asperges, il est utilisé frit, dans les salades et les soupes. Le gombo est apparu récemment dans les rayons des magasins, mais la Russie le connaît depuis au moins un siècle et demi: selon certains témoignages, même l'écrivain Anton Tchekhov l'a élevé dans son domaine de Melikhovo près de Moscou..

Okra - caractéristiques de la culture

Le gombo (ou comme on l'appelle "doigts de femme" ou gombo) est une plante qui appartient à la famille Malvov et qui ressemble beaucoup à une gousse de piment vert. On pense que la patrie du gombo est l'Inde, selon une autre version de l'Afrique.

Actuellement, une telle plante, en raison de son goût incroyable et de ses propriétés utiles, est largement utilisée:

La composition contient des composants utiles tels que:

  1. Eau (environ 80-90%).
  2. Les glucides.
  3. Cellulose.
  4. Les graisses.
  5. De nombreuses vitamines (A, E, K et autres).
  6. Acide folique.
  7. Le fer.
  8. Cuivre.

Propriétés utiles et contre-indications

Grâce aux vitamines, minéraux et autres éléments inclus dans un tel produit, un grand effet positif est exercé sur le corps humain:

  1. Le système circulatoire s'améliore.
  2. Les toxines sont éliminées.
  3. Diminue les poches.
  4. Le travail du système génito-urinaire s'améliore.
  5. Élimine la constipation et les ballonnements.
  6. Renforcer les vaisseaux sanguins.
  7. La fonction du foie et de la vésicule biliaire est normalisée.

Un point intéressant: l'utilisation du produit pour les femmes enceintes est particulièrement utile (mais seulement après consultation d'un médecin) au premier trimestre, car une grande quantité d'acide folique est observée dans la composition, ce qui a un effet positif sur la formation des organes internes du fœtus, y compris le tube neural.

Il est particulièrement recommandé d'inclure le gombo dans son alimentation pour les personnes souffrant de:

  1. Fatigue chronique.
  2. Manque constant de sommeil.
  3. Avec l'asthme.
  4. Pendant les rhumes sévères, y compris les maux de gorge.
  5. Avec le diabète sucré, même la dernière étape.
  6. Cataracte.

Outre un effet positif sur la santé humaine, le gombo a des contre-indications:

  1. Intolérance individuelle (au moins un des composants).
  2. Allergie. Remarque: dans certains cas, il existe une manifestation de réactions allergiques sur la peau, le plus souvent des rougeurs et des démangeaisons.
  3. Avec prudence en cas d'ulcères et d'autres maladies de l'estomac;
  4. Diarrhée et vomissements, surtout si vous en consommez plus de 400 à 450 grammes par jour.

Comment choisir

Pour que le gombo apporte des avantages pour la santé, vous devez choisir le bon avant de l'acheter..

Principales recommandations:

  1. N'oubliez pas qu'ils sont disponibles en plusieurs couleurs - rouge, blanc ou vert. Remarque: ces derniers sont plus courants sur le marché et sont plus appréciés..
  2. Donnez la préférence aux jeunes gousses. Remarque: dans l'ancien, de nombreux minéraux, vitamines et autres substances utiles ont été perdus, il est également à noter que les propriétés gustatives sont bien pires.
  3. Regardez attentivement l'apparence, idéalement, il ne devrait y avoir ni pointes ni irrégularités
  4. Recherchez des rayures blanches (ou vert clair), elles indiquent une mauvaise qualité et une violation des conditions de stockage
  5. Assurez-vous qu'il n'y a pas de bosses et, surtout, pas de lésions, cela peut indiquer une infection.
  6. Choisissez pas trop grand, et, au contraire, pas de petite taille

Souvent en vente, vous pouvez trouver du gombo séché, en choisissant cette option, vous devez prendre en compte les points suivants:

  1. La couleur doit être brune et toujours uniforme.
  2. Sans aucun mucus.
  3. Il manque même des dommages mineurs et des bosses.

Comment conserver

Pour que le gombo ne perde pas toutes ses propriétés et son goût, il doit être correctement stocké..

Règles fondamentales:

  1. Le meilleur endroit est de petites boîtes ou boîtes, mais uniquement avec des trous pour la circulation de l'air.
  2. La pièce ne doit pas dépasser 20 degrés Celsius, de préférence entre 5 et 15 avec un signe plus. Astuce: L'endroit idéal est le réfrigérateur. Dans une pièce chaude, la durée de conservation est jusqu'à 3 jours, puis le produit peut commencer à se détériorer.
  3. Évitez l'humidité, même une faible humidité peut avoir un effet négatif.
  4. Ne pas laisser en plein soleil.

Remarque: beaucoup de gens préfèrent stocker dans des sacs en plastique, ce n'est pas recommandé, le risque que les substances nécessaires soient perdues est assez grand. Les forfaits ne conviennent que pour le transport à court terme, par exemple d'un magasin à un appartement.

Un point important: la plupart des experts dans le domaine culinaire conseillent vivement de ne pas se livrer à un stockage à long terme du gombo, même si toutes les conditions sont remplies, il est bien préférable de préparer le produit pour une utilisation presque immédiatement.

Le gombo en cuisine

Il existe de nombreuses recettes pour faire du gombo.

Les plus courants et les plus utiles sont:

1. Gombo au four avec fromage et œuf

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  1. Gombo vert - 600 grammes.
  2. Oignons - 4-5 pièces, selon la taille.
  3. Carottes - 200 grammes.
  4. Œufs - 3 pièces.
  5. Lait 300 ml.
  6. Beurre - 5 grammes.

Etapes de cuisson:

  1. Rincer le gombo sous l'eau courante, couper la peau.
  2. Couper en rondelles et mettre dans un raster de sel préparé (pour 1 litre d'eau 2 cuillères à soupe de sel) pendant environ 40 minutes.
  3. Battre les œufs, verser du lait dessus.
  4. Faire frire les oignons et les carottes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  5. Prendre une plaque à pâtisserie, graisser avec du beurre.
  6. Disposer en couches, en alternant le gombo et la friture d'oignon.
  7. Versez le lait et l'œuf sur le dessus.
  8. Mettez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

Remarque: il est recommandé d'être servi avec une salade de légumes légère.

2. Dessert au gombo

Ingrédients requis:

  1. Okra - 300 grammes.
  2. Framboises fraîches - 100 grammes.
  3. Groseilles fraîches (rouges ou noires) - 100 grammes.
  4. Sucre (au goût).

Etapes de cuisson:

  1. Rincez le gombo et coupez la peau
  2. Couper en petits cubes et mettre dans une solution saline (environ une cuillerée de sel dans un demi-litre d'eau) pendant 30 à 40 minutes.
  3. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau et mettre le feu.
  4. Après ébullition, retirez la mousse obtenue, réduisez la température de cuisson et laissez cuire 10 à 15 minutes.
  5. Une fois terminé, égouttez l'eau et laissez refroidir..
  6. Mélanger le gombo avec les baies dans un mélangeur dans une purée en forme.
  7. Ajoutez du sucre.
  8. Mettre dans de petites boîtes.
  9. Réfrigérer 3 heures..

3. Gombo frit aux tomates et aubergines

Ingrédients:

  1. Okra - 300 grammes.
  2. Tomates - 200 grammes.
  3. Aubergine - 200 grammes.
  4. Oignons - 30 grammes.
  5. Sel et poivre.
  6. Verdure.
  7. Huile végétale.

Préparation:

  1. Le gombo et les aubergines sont lavés, toutes les pelures sont enlevées.
  2. Tous les légumes sont coupés en petits cubes (il est préférable de râper les carottes).
  3. De l'huile végétale est ajoutée à la poêle, une fois qu'elle s'est réchauffée, le gombo et l'aubergine sont disposés.
  4. Tout est frit, en remuant de temps en temps pendant 8 à 10 minutes.
  5. Ajouter les tomates, les oignons, le sel et le poivre et faire frire encore 5 minutes.
  6. À la fin, le feu est supprimé, les verts sont ajoutés.
  7. La casserole est recouverte d'un couvercle et laissée sur la cuisinière pendant 2 minutes.

4. Soupe de boeuf au gombo

Ingrédients:

  1. Boeuf - 500 grammes.
  2. Pommes de terre - 300 grammes.
  3. Poivre bulgare - 150 grammes.
  4. Okra - 150 grammes.
  5. Tomates - 100 grammes.
  6. Carottes - 50-60 grammes.
  7. Oignons - 50 grammes.
  8. Adjika - 2 cuillères à soupe (vous pouvez utiliser de la pâte de tomate).
  9. Beurre - 5 grammes.
  10. Sel poivre.

Etapes de cuisson:

  1. Rincer la viande, la hacher et la mettre dans une casserole.
  2. Couvrir d'eau froide et mettre le feu.
  3. Après ébullition, retirez la mousse et réduisez la température.
  4. Après 30 à 40 minutes, ajoutez les pommes de terre pelées et hachées.
  5. Rincer tous les légumes et les couper en petits cubes (couper la peau avec le gombo).
  6. Prenez une poêle préchauffée avec du beurre et placez-y les légumes.
  7. Frire 5 minutes en remuant constamment.
  8. Ajouter du sel, du poivre (d'autres épices peuvent être utilisées) aux légumes au goût et adjika.
  9. Frire encore 3 minutes.
  10. Mettez la friture obtenue dans une casserole.
  11. Faire bouillir, réduire le feu et cuire 15 minutes.
  12. Sel et poivre.

Astuce: vous pouvez ajouter des oignons verts et de l'ail.

Okra en beauté

Les propriétés uniques des "doigts de dames" permettent de les utiliser largement pour rendre l'apparence plus belle.

Il est utilisé pour:

  1. Faire des bouillons fortifiants.
  2. Préparation des masques pour le visage et les mains.

Méthodes de cuisson:

  1. Masque capillaire:
    • Le gombo est pelé, finement haché, placé dans une casserole et rempli d'eau.
    • Faire bouillir à feu moyen pendant 5 minutes.
    • À la fin, l'eau est drainée, le produit résultant est disposé dans un bol séparé et refroidi.
    • Du jus de citron pressé est ajouté.
    • Le gruau résultant est frotté dans les racines des cheveux, laissé pendant quelques minutes, puis lavé soigneusement.
  2. Crème pour les mains. Il est préparé pour la crème de la même manière que pour le masque, seulement après refroidissement, on ajoute environ 2 cuillères à soupe de miel (chauffé dans un bain-marie). Pour la beauté, les actions positives suivantes sont trouvées:
    • Renforcer les racines des cheveux.
    • Stimuler leur croissance.
    • Donner à la peau un éclat sain.
    • Hydratant.
    • Aide à se débarrasser de l'acné et plus.

Caractéristiques croissantes

Les caractéristiques de culture sont:

  1. La plante prend racine exclusivement dans un sol légèrement acide ou neutre. Astuce: il vaut mieux ajouter un peu de craie broyée avant de planter dans le sol.
  2. Dans les régions du nord, en règle générale, cela ne prend pas racine.
  3. Besoin d'un soleil constant.
  4. Il est nécessaire de fertiliser périodiquement, les engrais les plus efficaces sont considérés.

Tout d'abord, les graines doivent être plantées dans un pot séparé, après avoir germé soigneusement, afin de ne pas endommager les racines, transplantées dans le sol.

Soins du gombo

Il est nécessaire de prendre particulièrement soin du gombo, puis il prendra racine et ramassera toutes les substances et minéraux utiles.

Principales exigences en matière de soins:

  1. Assurez-vous que le sol n'est pas trop humide.
  2. Évitez le côté de l'ombre.
  3. La température optimale pour la croissance est de 25 degrés Celsius..
  4. Extrêmement mauvais froid.
  5. L'arrosage est nécessaire régulièrement et en petites quantités.
  6. Desserrer au moins 2 fois par mois.

Légume gombo

Le gombo (nom latin - Bamya) est un légume comestible unique qui a une grande variété de noms. Toute personne qui rencontre ce produit au moins une fois sait qu'il s'agit d'une culture légumière très précieuse, qui appartient à la famille Malvov..

Autres noms: gombo, gombo, abelmos comestible, doigt de femme, abelmosshus comestible

Contenu:

Où pousse

On ne sait pas grand-chose sur sa patrie, on pense donc généralement que le gombo est apparu en Afrique et après avoir commencé à être cultivé en Inde, en Amérique du Nord et dans les tropiques. Il faut dire que dans tous ces pays on trouve de nombreux types et variétés de gombo. Maintenant, le doigt de la dame se trouve en Europe - il a été apporté ici par les Arabes. Cependant, il convient de noter que tout le monde n'est pas prêt à se lancer dans la culture d'une culture exotique aussi inhabituelle..

La description

Le gombo est une herbe annuelle qui peut atteindre 40 cm de hauteur. Cependant, il y avait aussi des cas où un légume pouvait atteindre une hauteur de 2 mètres. Le gombo a une tige très épaisse et ramifiée, et les feuilles sont légèrement descendantes et ont une couleur vert clair. Les feuilles sont soit à cinq lobes, soit à sept lobes. Les fleurs de gombo sont assez grandes, elles ont une couleur jaune crème. Souvent, ils sont situés sur les pédicelles à l'aisselle des feuilles et c'est là que le fruit se forme. Populairement, les fruits sont appelés boîtes, car ils ont une forme à 8 côtés et contiennent des graines à l'intérieur. Il y a aussi des pods ici.

Beaucoup de gens comparent le gombo à l'aubergine. Cette plante a vraiment besoin de soins similaires. Le gombo est exigeant en chaleur, c'est pourquoi il a acquis une grande popularité dans les régions du sud. Cependant, à l'heure actuelle, la situation a quelque peu changé et peut désormais être cultivée dans n'importe quel pays. Le gombo peut être trouvé frais ou congelé sur les tablettes des magasins. Le fruit se trouve également sur les marchés. La récolte se fait le plus souvent entre août et novembre..

Caractéristiques de sélection et de stockage

Lors du choix du gombo, une attention suffisante doit être accordée à son apparence. Les gousses végétales doivent être longues. Ils peuvent être vert clair sans dommages, moisissures ou zones sèches. Il vaut la peine de privilégier les fruits jeunes et tendres, agréables au toucher..
Dans certains cas, il y a aussi ceux qui ont une couleur sombre ou rougeâtre. Il est très facile d'identifier un fruit trop mûr. Il suffit de regarder sa coque en cuir. Un tel légume sera plus dur en raison de la grande quantité de fibres, de sorte qu'il ne peut que gâcher le goût d'un plat particulier et ne pas l'améliorer..

Le gombo étant un produit périssable, il ne peut être conservé que pendant environ trois jours. Si vous décidez de conserver le légume au réfrigérateur, vous devez l'envelopper dans un journal ou un sac..

Planter et entretenir le gombo

Si vous voulez cultiver du gombo, sachez que le processus de croissance ne sera pas trop facile, car cette plante a ses propres caractéristiques. Les semis de gombo sont plantés au début de l'été, lorsque le sol est déjà suffisamment réchauffé.

Il est préférable de semer les graines en avril. Pour la plantation de matériel de plantation, vous devez faire attention aux pots de tourbe ou aux verres jetables. Un tel récipient est parfait pour les racines de gombo, car elles poussent très longtemps et il est important de ne pas les endommager pendant le processus de transplantation..

Okra: comment grandir?

Le gombo est cultivé dans un sol fertile. Il doit être mélangé avec de l'humus et des minéraux. La plantation des graines est effectuée à une profondeur de 4 cm.Après la plantation, les graines doivent être arrosées, mais cela doit être fait très soigneusement pour qu'une croûte ne se forme pas sur le sol et qu'il n'y ait pas une grande quantité d'humidité.

Les premières pousses devraient apparaître dans deux semaines. Pour ce faire, vous devez fournir aux plants un régime de température compris dans les 15 degrés. Si la température baisse, les graines germeront lentement et les semis seront faibles. C'est pourquoi il est si important de fournir des soins appropriés au gombo..

Okra: comment cuisiner?

Le plus souvent, le gombo est utilisé en cuisine. Il peut être frit, cuit et bouilli. Ça a un peu le goût de l'aubergine et des asperges. Beaucoup de gens utilisent ce légume dans les recettes de salade de légumes, et il peut également être mis en conserve. Il convient aux soupes et plats de viande, ainsi qu'aux collations et aux légumes. En accompagnement, ce produit se marie particulièrement bien avec la viande et le poisson..

Une fois cuit, ce légume produit beaucoup de mucus. Par conséquent, pour lui donner un goût plus piquant, faites simplement sauter le gombo à feu vif et ajoutez un peu de jus de tomate et de citron..

Les graines de gombo sont également remarquables car elles peuvent être préparées à la place du café. Ils sont également souvent pressés pour produire des huiles à l'arôme particulièrement agréable..

Okra: propriétés bénéfiques

Le gombo est souvent appelé le rêve d'un végétarien car il contient beaucoup de nutriments. Ceux-ci comprennent les protéines, le fer, les vitamines A, K, C, B6, le potassium, le calcium. En particulier, le gombo est recommandé aux femmes enceintes. Avec son aide, un tube neural peut se former au cours du premier trimestre de la grossesse..

Ce légume est capable de réguler la glycémie. Il sera également très utile pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales. Ils ont surtout besoin de manger des aliments riches en gombo..

Il faut dire que ce légume est idéal pour perdre du poids, et qu'il ne nuit pas à la santé humaine. Le gombo est une aide précieuse pour réduire les crises d'asthme. En outre, ce légume jouera un excellent rôle dans la nutrition diététique des personnes souffrant d'athérosclérose..
De plus, Abelmos peut également renforcer les parois capillaires. Il nettoiera le corps du cholestérol et aidera également à la constipation ou aux ulcères d'estomac..

De nombreuses études ont été menées sur le gombo qui ont montré que ce légume aide à prévenir le cancer rectal. Il est également capable de résoudre de nombreux problèmes liés à la puissance. En outre, ce légume aidera à récupérer après des opérations lourdes. Cela peut aider à réduire le risque de cataracte et de diabète..

Contre-indications

Si nous parlons de contre-indications, il convient de noter que le gombo est un légume qui ne pose aucun problème lorsqu'il est consommé. La seule chose qui doit être mentionnée est l'intolérance individuelle. Mais dans la plupart des cas, il existe également des zones de gombo qui peuvent être neutralisées par traitement thermique. Si cela n'est pas fait, cette plante peut provoquer des démangeaisons cutanées. Lorsque vous faites cuire un légume ou lorsque vous l'ajoutez à n'importe quel plat, assurez-vous d'enlever tous les poils - cela aidera à éviter une réaction allergique et une santé désagréable.

Vous savez maintenant tout sur cette culture végétale, ce qui signifie que, si nécessaire, vous pouvez diversifier vos plats avec, ou peut-être même la cultiver dans votre jardin. Elle vous surprendra agréablement avec une grande quantité de vitamines et un goût original..

Si vous décidez néanmoins de cultiver du gombo dans votre jardin, vous aurez besoin d'un peu d'énergie et d'attention. Et le résultat dépassera vos attentes.

Okra - propriétés et recettes utiles

Lorsque vous rencontrez des cultures inconnues, de nombreuses questions se posent. Il existe une usine très inhabituelle dans les territoires de Krasnodar et de Stavropol de notre pays, qui a fait preuve d'une grande efficacité dans le traitement de nombreuses maladies. Et il porte le fier nom d'Okra. Qu'est-ce que c'est, comment il pousse et comment le cuisiner - découvrons-en plus.

Ils l'appellent différemment partout. Dans notre pays - le gombo. En Inde - gombo. En Amérique - gombo. A Chypre - "doigts de dames". En Inde - bhindi / bindi. Dans différentes régions d'Afrique - "okur" ou "kingombo".

Le gombo est un légume inhabituel avec un goût exotique et de nombreuses qualités précieuses..

Propriétés utiles du gombo et contre-indications

Les propriétés curatives du gombo sont nombreuses et uniques. Mais, comme toute autre plante médicinale, elle peut apporter à la fois des avantages et des inconvénients..

1. Il contient tout un stock de vitamines et de minéraux précieux: comme le cuivre et le calcium, les vitamines B2, B5 et PP, le phosphore et le zinc, le fer, ainsi que:

  • fibre utile pour la digestion;
  • l'acide folique, qui stimule les processus de récupération dans le corps, et est également indispensable pour les femmes enceintes;
  • pectine adsorbant les sels de métaux lourds.

2. Avec une utilisation régulière du gombo, vous ne serez pas au courant des problèmes intestinaux. Ses fibres stimulent l'élimination des toxines, du "mauvais" cholestérol, et éliminent l'excès de bile. Par conséquent, son utilisation protège contre le diabète sucré, augmente l'efficacité du traitement contre les maladies du système cardiovasculaire..

3. Le gombo est utilisé depuis longtemps dans le traitement des rhumes (grippe ou bronchite). Une décoction de la plante (seules les gousses fraîches sont prises) aide à arrêter la toux.

4. Compte tenu de la faible teneur en calories du gombo, il est vivement recommandé de suivre différentes options de régime pour les personnes obèses..

cinq. Certains experts affirment que la consommation régulière de la plante empêche le développement de cataractes..

6. Des recherches scientifiques récentes confirment que les propriétés spécifiques de la plante neutralisent la propagation des cellules cancéreuses et aident à prévenir certains des types courants de cette terrible maladie..

7. Les propriétés curatives du gombo aident à renforcer les vaisseaux sanguins et à développer les articulations. Une utilisation régulière réduit le risque d'athérosclérose.

8. Un certain nombre de scientifiques pensent que l'utilisation du gombo augmente la puissance.

neuf. La plante aide à guérir de la fatigue constante et de l'humeur dépressive.

Le gombo n'a pratiquement aucune contre-indication. Limitations - intolérance individuelle et possibilité de réactions allergiques.

Fonctions de cuisson

Les meilleurs chefs de différents pays recommandent différentes façons de préparer le gombo. Mais avant de commencer la cuisson, vous devez le rincer soigneusement et nettoyer tous les poils de la surface..

Il est préférable d'utiliser des plats non métalliques pour la cuisson, sinon ils s'assombriront.

Des spécialistes expérimentés prennent des gousses de gombo vert vif non mûres. Plus le fruit est "vieux", plus il est dur et moins savoureux. Une taille de gousse appropriée est de 5 à 10 cm. Le gombo doit simplement casser, mais être «élastique». Il a le goût de haricots verts, d'aubergines ou d'asperges. Les gousses de gombo doivent être cuites très rapidement, sinon elles auront le temps de se désagréger.

Le goût du gombo frais est mieux ressenti dans les salades avec du paprika, des épices et des tomates. Il est servi comme plat d'accompagnement pour les fruits de mer ou la viande, y compris la volaille. En raison de sa capacité à s'épaissir rapidement, il peut être utilisé pour faire des soupes et des sauces. Il est bon pour cuisiner de toutes les manières: ragoût, friture, salage et marinage, congélation et séchage, vous pouvez même sucre.

Les habitants des pays africains utilisent les graines séchées comme alternative au café.

Les graines de gombo non mûres sont conservées et consommées sous forme de pois verts. Il produit également de l'huile à partir de ses graines, dont la composition et le goût sont identiques à l'huile d'olive..

Le gombo ajoute du piquant aux plats. Son goût inhabituel est mis en valeur avec succès: jus de citron ou vinaigre, basilic, thym et marjolaine.

Recettes de gombo

Poitrine de poulet au gombo

Faites frire le gombo, les oignons, les carottes, les tomates pelées et les poivrons pendant 15 minutes dans une poêle. Ne remuez pas. Pendant une demi-minute jusqu'à cuisson complète, mettez l'ail dans la sauce obtenue. Ajouter les morceaux de poulet précuits. Gardez à feu doux.

Barbecue au gombo

Le gril est chauffé au maximum. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café de sel, le sucre, le paprika et la coriandre moulue, ½ cuillère à café chacun. cayenne et poivre noir et ¼ c. graine de céleri. 450 grammes de gombo frais doivent être rincés à l'eau courante et séchés, coupés les extrémités du côté de la «queue». Ensuite, vous devez mélanger le légume avec 1 cuillère à soupe de beurre et un mélange d'épices, en le transférant d'abord dans un grand bol.

Pour la friture, placez le gombo sur une grille chaude perpendiculaire aux tiges (pour qu'il ne tombe pas à travers) et faites-le frire de tous les côtés pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Gombo braisé

1 oignon en dés sauté dans 2 cuillères à soupe huile végétale. 6 gousses d'ail sont ajoutées, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez ensuite 450 grammes de gombo congelé ou frais, 3 tomates fraîches ou en conserve hachées, de la pâte de tomate, du sel et du poivre noir (la quantité est à votre goût).

Tout est mélangé, porté à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire 35 à 45 minutes jusqu'à ce que le gombo soit cuit. Servir avec du riz.

Cultiver et prendre soin du gombo

Le gombo est facilement cultivé même par un maraîcher amateur dans le jardin. Il pousse activement dans de bonnes conditions de lumière, de chaleur et d'humidité..

Les terres à planter ont besoin de terres fertiles, non argileuses, non marécageuses et non salines. Il vaut mieux trouver un endroit protégé du vent, côté sud. Le gombo se développe bien à une température de +20 - + 25˚С. Une parcelle pour la culture d'une plante doit être préparée à l'automne - déterrez-la et ajoutez des pansements organiques ou au phosphore-potassium. Au printemps, vous devriez creuser à nouveau et fertiliser avec du nitrate d'ammonium..

Lors de l'entretien du gombo, vous devez suivre les règles de sécurité. Toucher la plante peut provoquer une irritation, des démangeaisons et des brûlures. Le port de gants est obligatoire!

Le gombo est cultivé le plus souvent par semis. La plantation commence à la mi-avril. Après la transplantation, la plante est difficile à adapter, il est donc nécessaire de la planter dans des conteneurs séparés. Après un mois, les plants sont transférés dans le sol préparé sur le site. Les semis seront sains et tenaces lors de l'utilisation de divers mélanges de tourbe avec l'ajout de vermicompost.

Si vous ne voulez pas vous occuper de semis, vous pouvez effectuer la culture à partir de graines immédiatement dans le sol. Mais seulement quand il fait chaud (fin mai - juin) ou planté "sous le film". Il est nécessaire de semer à une profondeur d'environ 5 centimètres avec une distance entre les pousses de 60x30 cm.Avant le semis, les graines de gombo sont trempées pour gonfler pendant environ deux heures.

Le gombo commence à fleurir en 2 mois avec de belles fleurs jaunes, puis fait plaisir à l'œil avec des fruits en forme de boîte.

La récolte ne doit pas être retardée et il est préférable de la réaliser tous les 3 jours, sinon les fruits deviendront inutilisables. 5 jours après la maturation, ils deviennent rugueux. Il est recommandé de les couper avec des ciseaux..

Il est recommandé de nourrir le gombo avec des excréments de volaille dilués avec de l'eau, ou du nitrophos (diluer 2 cuillères à soupe par seau d'eau), ou du sel de potassium. Le pincement peut être fait. Cela aide à accélérer l'apparition du fruit. Le desserrage et le paillage des lits sont obligatoires.

Si vous avez besoin de récolter des graines, les fruits doivent être conservés sur le buisson jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs..

Okra - qu'est-ce que c'est et comment est-il mangé

Récemment, de plus en plus de plantes exotiques inconnues auparavant sont incluses dans notre alimentation. L'un d'eux est le gombo, découvrez ce que c'est et comment il est mangé.

Caractéristiques générales

Le gombo, c'est une plante du sud, il est assez difficile de nommer sa patrie, car à l'endroit où ils ont appris ses propriétés bénéfiques, on lui a donné un nouveau nom. Dans certains endroits, le gombo est appelé gombo, gombo, à certains endroits même les doigts de dames. Cette culture de légumes appartient à la famille Malvov, dans notre pays, ils ont commencé à cultiver du gombo assez récemment..

En apparence, le gombo ressemble à une gousse de pois, mais seulement à facettes et recouvert de petites fibres. S'il est mangé cru, il a le goût d'épinards, et s'il est cuit, il a le goût de courgette ou d'aubergine. Vous ne pouvez manger que des fruits de gombo frais, même un peu pas mûrs, vous pouvez le déterminer par taille, la longueur de la gousse sera d'environ 10 cm.

Plus le gombo est vieux, plus sa pulpe devient grossière, mais vous pouvez attendre qu'il mûrisse complètement, séchez les pois, puis moudre, il s'avère un bon substitut de café.

Propriétés positives

Beaucoup s'intéressent non seulement à ce qu'il est - le gombo et à la façon dont il est mangé, mais aussi à savoir s'il apporte des avantages au corps humain. La présence d'une grande quantité de fibres grossières dans un légume le rend attractif pour les personnes cherchant à perdre du poids, ainsi que pour les adhérents à une alimentation saine.

Le gombo contient beaucoup d'acide folique, il est donc très utile pour les femmes enceintes et les mères allaitantes. Les médecins conseillent souvent aux hommes peu puissants d'inclure le gombo dans leur alimentation. Mais ses propriétés utiles ne se limitent pas à ceci:

  1. En raison de la grande quantité de mucus végétal, le gombo peut réguler la glycémie, c'est pourquoi les personnes atteintes de diabète devraient en manger.
  2. Si vous mangez le légume régulièrement, vous pouvez éviter les ballonnements, les flatulences et la constipation. Vous pouvez même guérir les ulcères d'estomac et améliorer la microflore intestinale.
  3. Les masques végétaux bouillis amélioreront la structure des cheveux, les rendront plus forts et plus brillants.
  4. La crème d'extrait de gombo nettoiera la peau de l'acné.

De plus, le gombo renforce le système immunitaire, sera une bonne aide pendant la dépression et la fatigue chronique..

Aucune contre-indication à l'utilisation du gombo n'a été identifiée, sauf intolérance individuelle au légume.

Le gombo en cuisine

Après avoir appris ce qu'est le gombo, nous allons définir et comment il est consommé. Le légume peut être cuit de toutes les manières possibles, mais ne le soumettez pas à un traitement thermique trop long. Les poils fins doivent être pelés du gombo avant utilisation, sinon la nourriture aura un goût amer. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur le gombo, puis retirez la peau avec les villosités. Considérez plusieurs recettes pour cuisiner ce légume exotique.

Ragoût de légumes au gombo

Le plat s'avère incroyablement savoureux et également très sain. La recette plaira aux partisans d'une alimentation saine.

Ingrédients:

  • gombo congelé - 800 g;
  • pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;
  • tomates - 2 pièces;
  • huile d'olive - 50 ml;
  • oignon - 2 têtes;
  • ail - 3 gousses;
  • sel, épices.

Séquençage:

  • Décongélation du gombo à température ambiante.
  • Coupez les tomates, les oignons et les gousses d'ail en petits morceaux.
  • Versez l'huile dans une casserole et mettez d'abord l'oignon et l'ail.
  • Pendant ce temps, diluez la pâte de tomate avec un verre d'eau.
  • Ajouter les tomates à la poêle et laisser mijoter quelques minutes.
  • Quand les tomates donnent du jus, mettez le gombo, après 5 minutes, versez le jus de tomate, ajoutez les épices et remuez.
  • Laisser mijoter 15 minutes avec le couvercle fermé.

Vous pouvez faire cuire du riz pour un plat d'accompagnement avec du ragoût.

Okra en arabe

Cette recette était autrefois apportée d'Orient et est tombée amoureuse dans notre pays. Après tout, ils savent depuis longtemps ce que c'est, le gombo, et plus encore, comment il est mangé..

Ingrédients:

  • gombo - 400 g;
  • boeuf - 300 g;
  • arc - 1 tête;
  • ail - 3 gousses;
  • tomates - 4 pcs.;
  • pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
  • eau - 600 ml;
  • huile végétale - 50 ml;
  • sel, épices.

Séquençage:

  • Coupez la viande en morceaux de taille moyenne et faites-la frire dans l'huile de tournesol, puis ajoutez l'oignon et l'ail hachés.
  • Versez de l'eau, et quand il bout, mettez du gombo, préalablement décongelé à température ambiante.
  • À la fin, mettez la pâte de tomate, les épices et laissez mijoter un peu plus avec le couvercle fermé.

En Orient, ce plat est servi avec du riz, du piment frais et du citron..

Okra marinés

Le gombo peut non seulement être bouilli ou cuit, mais aussi mariné pour l'hiver.

Ingrédients:

  • gombo - 2 kg;
  • feuille de laurier - 9 pièces;
  • arc - 1 tête;
  • ail - 6 gousses;
  • carottes - 2 pcs.;
  • grains de poivre - 3 c.
  • parapluies à l'aneth - 3 pièces;
  • piment frais - 1 pc;
  • aneth frais - 1 bouquet;
  • sucre - 3 c. à thé;
  • sel - 3 cuillères à soupe;
  • vinaigre 72% - 3 cuillères à café.

Séquençage:

  • Tout d'abord, nous lavons les légumes à l'eau courante, puis coupons les queues, mais pas complètement, mais seulement la moitié, sinon du mucus végétal en coulera..
  • Prenez des bocaux stérilisés, pour la quantité spécifiée de légumes dont vous avez besoin dans des contenants de 3 litres, mettez une feuille de laurier au fond de chaque.
  • Coupez l'oignon en demi-rondelles et envoyez-le dans les bocaux, puis les gousses d'ail coupées en deux.
  • Après cela, versez les carottes, hachées en cubes minces, les grains de poivre - 1 c. par boîte.
  • Maintenant, nous étendons l'aneth et coupons le piment en morceaux.
  • Nous commençons à poser le gombo, essayons de le poser le plus étroitement possible, posons le légume verticalement, avec des pointes pointues vers le bas.
  • Remplissez l'espace restant au-dessus avec du gombo de tailles non standard, uniquement en position couchée.
  • Pour décorer, coupez les carottes avec un couteau frisé et étalez-les entre le gombo.
  • Mettez des brins d'aneth frais sur le dessus, versez une cuillère à café de sucre dans chaque pot et du sel - une cuillère à soupe, vous pouvez avec une diapositive.
  • Versez 1 cuillère à café chacun. vinaigre, versez de l'eau bouillante et couvrez avec des couvercles stérilisés.
  • Prenez une grande casserole, mettez une serviette sur le fond, versez la moitié de l'eau et mettez-la au feu.
  • Nous mettons les canettes dans la casserole et stérilisons à partir du moment de l'ébullition pendant environ 10 minutes.

Maintenant, nous enroulons les canettes, les retournons et les enveloppons dans une couverture chaude, afin qu'elles restent debout jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Poulet au gombo

Cette recette est très courante en Grèce, elle est préparée à la fois pour une journée de tous les jours et pour des vacances..

Ingrédients:

  • jambes - 2 pcs.;
  • gombo congelé - 400 g;
  • huile végétale - 50 ml;
  • arc - 1 tête;
  • ail - 3 gousses;
  • tomates - 2 pièces;
  • eau - 200 ml;
  • pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
  • jus de citron - 2 cuillères à soupe;
  • persil - 1 bouquet;
  • sel, épices.

Séquençage:

  • Couper les cuisses en morceaux et les faire frire dans l'huile de tournesol.
  • Nous enlevons le poulet et dans la même huile nous faisons frire l'oignon et l'ail hachés.
  • Frottez les tomates sur une râpe grossière et ajoutez-les à l'oignon.
  • Mettre la pâte de tomate, verser de l'eau, laisser mijoter quelques minutes en ajoutant des épices.
  • Mettez les cuisses dans une casserole profonde et remplissez-les du mélange de légumes.
  • Lorsque la viande devient molle, ajoutez du gombo, si nécessaire, ajoutez de l'eau, laissez mijoter pendant 15-20 minutes.
  • Ajouter du persil à la fin.

Le gombo est un légume très délicat, vous devez donc le remuer soigneusement, ou mieux encore, il suffit de secouer la casserole d'un côté à l'autre.

Okra aux champignons

Plat très sain et hypocalorique, il peut être utilisé pendant le jeûne, ainsi que intégré à votre alimentation pour les personnes au régime.

Ingrédients:

  • gombo frais - 200 g;
  • carottes - 1 pc;
  • arc - 1 tête;
  • huile végétale - 100 ml;
  • champignons - 200 g;
  • persil - 1 bouquet;
  • sel, épices.

Séquençage:

  • Couper l'oignon en lanières, et trois carottes sur une râpe grossière, puis faire revenir les légumes dans l'huile de tournesol.
  • Nous avons coupé les queues du gombo et coupé en cercles.
  • Lorsque les légumes sont frits, mettez les champignons coupés en tranches.
  • Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
  • Ajouter ensuite le gombo, laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter, herbes hachées, épices.
  • Couvrir avec un couvercle et laisser le feu encore 10 minutes.

Le plat peut être utilisé comme plat principal ou comme plat d'accompagnement pour la viande.

Maintenant qu'il est devenu clair ce qu'est le gombo et comment il est mangé, vous pouvez essayer l'une des recettes proposées ou créer la vôtre.

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